第3个回答 推荐于2017-06-17
原料:辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油 做法:
1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀,放在一个耐高温的大碗里。
我还加了一些碎核桃、碎花生,你家里有什么坚果都可以放一点,装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2. 炒锅烧热,倒油(油最好多一些,至少要能没过辣椒面),放入一大勺花椒粒,等油烧热花椒变黑有香味飘出时,关火,把花椒粒捞出,顺便让油降降温,然后趁热把油浇在辣椒碗中,浇热油的时候碗里会沸腾起来,小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高,否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。
3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里,随吃随取,放几天后再吃会更香,不过我可等不及了。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-08-30
其实不用那么复杂,教你个简单点的方法:就用买的那食用油,辣子就用那种磨的稍微粗点的,把到进锅里烧到七成热后就关掉火,接着把油锅移出炉灶,意思就是不要继续加热了,接着把辣子倒进油里,辣子里适量的加点盐,记住倒进去后要用筷子把辣子搅拌匀.另外一种就把烧滚的油直接倒入辣子里搅拌匀就可以了.油不要烧得太滚以免把辣子烧焦了.可以根据你自己的喜好加点八角之类的香料.