卡纳蕾是我吃一口就爱上的法国点心。黑黑的一小坨，两口消灭，在法国的甜点店里也要1、2欧。
说到法式甜点，我想大部分人的第一反应必定是马卡龙，第二反应，可能就没有了。而法国素以法餐、甜点闻名，有很多甜点都是美味又有故事，比如这个卡纳蕾。
那年我住在巴黎的十三区与五区交界的les goblins地铁站附近，地铁口有一家甜品店，后来听说并不是地道的法国人开的，卖的倒是传统的法式甜品。周边的人们下班回家路过会买根法棍，好似我们在家门口的小店买几个馒头一般。我刚到法国安顿下来，经常下午七八点去捡个便宜，看看有什么甜品开始打折。一次去的迟，甜品都卖光了，还剩下一个叫做canelé的黑乎乎的小东西，想来应该是咖啡或巧克力之类的味道，买来尝尝，顺便向店员讨教了法语名的读法，发音类似于“戛纳累”。
一口咬下去，外面是褐色的一层，被烤的有些焦脆，往里是金黄色，很糯、很扎实，用牙齿咬起来很有层次感。又很甜，我向来爱吃甜食，正合了口味。再仔细品，还有酒香。这个放久了，有点冰，要是刚烤出来不久，趁着温热的咬下去口感更好。听说人的咀嚼是一种回忆。对卡纳蕾的咀嚼带给我一种熟悉的感觉，像是小时候曾吃过的味道。对人、对物、对美食，原来都是这样，喜欢上了，就觉得是曾经见过的，熟悉的安全感才能唤起心底的愉悦。
对于食物，我不爱考究，好吃就行。有一次我和学妹一起，在上海永平里的一家小有名气的甜品店里买了一个canelé。学妹在波尔多学红酒，遂告诉我这是波尔多的特产。我于是好奇，上网求证，才知道它也有自己的前世今生。
有关它的来源说法不一。一说是18世纪波尔多附近的修女发明，彼时食材短缺，她们利用所有仅剩的一些材料，诸如面粉、鸡蛋、朗姆酒等创造出来的。后来由于战争，它一度销声匿迹，法国人为了这个小甜品，成立了“卡纳蕾协会”以防它失传。它深得法国人喜爱，与马卡龙齐名，还有“天使之铃”的别号。今天的你我在中国就能吃到法国18世纪的修道院里的美食，源于巧合，历经不易。
上海也有几家法式甜品店里有。比如新天地的网红面包店Hogan Bakery就有，而另一家Pain Chaud，外表偏硬一些。Madeleine的味道和我在巴黎时家门口的小店味道很像，但我一个朋友说他们家烤的不好。口味这种事每个人不同，就像有人爱吃脆苹果，有人爱吃面的，我想只要是店里有的卖，而你也爱吃，就可以了。
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