腌制的咸蒜上面有一层白膜，如何去掉白沫，还有日常需要注意什么

Question

如题所述

Answer 1

1、挤点柠檬以或白酒（适量）在里面，可以杀菌，避免再生白膜。
2、每次使用的器具一定要干净，最好是专用。
3、每次使用后必须密封好，这样可以避免细菌入侵捣乱。
4、放阴凉避光处存放，如果窗口小可置于冰箱里，这样口感会更好。
5、为了不影响其口感、质量，腌制用的容器最好不要太大，因为家用每次的量比较小，所以，小瓶装的比较好，开封后食用时间相对要短些，这样就避免了大容器量使用的时间长了，难免不进入细菌。
6、如果是平地房（农家）在条件允许的情况下，可以在家里掏一个“小小”的地窖（可以代替冰箱冷藏部分物品，以减轻冰箱压力，还省电节约能源），用来存放物品比较好，凡是泡（腌）菜、腊肉类等需要低温存放的，都可搁置在里面。

Answer 2

这是杂菌感染造成的，可以合理使用复配食品添加剂菜久鲜解决。平时注意卫生，防止进水。

Answer 3

洗掉，平时注意千万不能让腌蒜的坛子进去生水。