你好朋友
喝葡萄酒，酒杯应该选肚窄口型的杯子，如此酒香才不会一下子消失，其香醇的气味，才有挥发的空间，同时必需是高脚杯....
浅谈葡萄酒
这十多年来，饮用佐餐葡萄酒（Table Wine）又成了时尚，医学上甚至有证明红葡萄酒有降低胆固醇的功能，不知道这是好酒客的借口还是真的有科学根据，但一杯好酒在手，三五知己相聚，配上些下酒好菜，的确人生一大享受。同时葡萄酒在中国自古以来，即流传着不少诗词，令许多人沉醉在它的酒香中，其中一首[葡萄酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回]，就道出了葡萄酒醉人的魅力，即使是前线战场的将士，亦所眷恋，因此中国人于数百年关，就已察觉到葡萄酒致命的吸引力了。
生活在国外，无论生意场合、交友联谊都少不了与外国友人共餐，虽然西方人的饮食习惯和老中大不相同，但我们这些“外国人”至少也得去多加了解，尊重对方，必竟我们应该学会入境随俗嘛！
在西餐厅进餐都会提供酒单（Wine List）的，吃什么菜配什么酒。过去传统的红肉配红酒，白酒配白肉或沙拉，近年来，这类传统已渐渐被打破，只要让喝的人觉得爽口即可。通常一桌客人吃西餐，主指定酒，有时主人会客气将这个选酒权给其中一位客人，若你被选中，那谬论如何挑选呢？本文现粗浅的介绍一下葡萄酒的渊源。
认识葡萄酒的颜色、糖分
一般酒单上分类是先以颜色来分：红酒，白酒或加一项Rose（红，白酒之混合类），或又再加一项Zinfandel。红酒之红不是来自红葡萄酒，所以白葡萄酒乃是去皮酿造的，即使用红葡萄去皮酿出白酒。
再以酒糖分法，又有Dry（酸涩），Semi-Dry,Semi-Sweet,Sweet;这里的Dry不是干的意思，只是酒中含的糖份较低。
对葡萄酒产地的认识
酒的定名多半是以产地及葡萄种而定的，目前法国是世界上葡萄酒是重要的的生产国，除了法国人有二千余年的酿酒历史之外，加以法国各地之气候均适宜酿酒，不同的气候可酿制出不同风格、品味、和种类的酒。因此，酒中王国是法国，再来是意大利，美国加州的酒，澳洲，南非，西班牙，葡萄牙，中国大陆等。都不不少好酒，不过值得一提的是近年来加拿大在葡萄酒配制，不论在技术上，或销售上都突飞猛进。但定名多半都仍沿用法国产地之名，乔冶亚洲也是产酒之州，但主要是以Muscadine 种的葡萄酿造的，较有名的是Chateau Elan 及CHESNUT Mountain 。通常由酒瓶的形状可以看出产地。
对品种的认识
以葡萄种别来说，最常见的有Cabern et Sauvignon,Pinot Noir,Sauvignon Blane,Crenache 等等，各种葡萄有其独特风味，有的带些果味，有的带些野菜味，有些生涩，有些甘甜。同时，葡萄酒依酒精浓度大致可分为三种，酒精浓度百分之八至十四并含有二氧化碳的气泡酒，及酒精浓度百分之八至十四的日常用餐酒，再则酒精浓度百分之十七至二十二的加烈酒。
对葡萄酒标签的认识
在有了以上几个粗略的认识后再进一步了解酒厂的标签，因为价钱最贵的未必就是最好，还得会看标签（LABEL）上所记载的意思，那小小的一张纸，可说是那酒的“生辰八字”上面详细记录了厂名、酿制年份、酒精浓度、产地、容量、公司和地址、等……，尤其是法国酒的标签最有学问，法国有Appellation Controlee鉴定酒品质的单位，其所扮演的角色就是规范生产葡萄酒所需遵循的条件，所以酒厂必须遵守品酒单位的标准，将品质等级印在标签上，由于有极为严格的控管（包括葡萄品种、葡萄栽种方式、原产品的地理位置、及最低酒精含量），所以购买标签上，有完整的法定标示，那将是葡萄酒品质的保证。
对品酒的认识
一般品酒时，侍者会在品酒客人杯中先倒一点，让你先偿偿，若不是您想象中的品味，可以要求再换一瓶，品酒的程序要点是“色、香、味”。
首先，品酒的杯子必需先洗干净，再倒入四分之一或三分之一满杯；看酒的色泽，是否有其他杂物，如汽泡（香槟除外），一般原则上，较甜（Sweet or Senmi Sweet）的白酒，颜色较深黄色；而且来自阳光充足的地区酒色亦较深一些，同时Dry Chardonnay 白酒，南非与澳洲产的色泽比法国产的要深。
白酒的酒龄愈大色泽愈深；但红酒恰恰相反。
看酒色的目的是观察糖分程度、酒龄及产地。酒质如何，则需要摇晃酒杯，尤其是红酒更需要，因为红酒需要和空气多接触才能发挥出酒香；停止摇晃之后，此时观察附著在酒杯上残余的酒，若是慢慢的流下来，表示酒精或糖分含量高，若很快的流下来，表示酒龄较老，糖分较低。
再来是闻酒，这就另一门学问，酒的味道，据品酒专家讲，可以随便说个五百种，一般人不可能有这么敏锐的嗅觉，但至少可以嗅出强烈的味道，如果有醋味或涩味，那肯定是这酒不能喝。有些酒，在装瓶技术上或储存不良，酒会有“烤干”或“木塞”的味道，喝下去之后在胃里会冒胃酸的，也是要拒绝的酒，若没有这些不该有的味道或反应，那便是可以被接受的。
最后是偿酒了，酒糖或酒精含量高（Full Bodide）可以最先偿出来，因为人的舌尖对甜味最敏感，再来是舌尖的两侧也对酸最敏感，因此偿酒时，有人喜欢先将酒含在口腔中四周漱口，那是为了要平衡舌尖与两侧的味觉，愈老的酒，橡木的味道较浓，反之，橡木味在酒龄较轻的酒时很难感觉到的，倒是水果味会较强些。
最后提醒您酒杯可别用错了，喝什么酒用什么样形状的杯子，都有它的道理在，如：喝葡萄酒，酒杯应该选肚窄口型的杯子，如此酒香才不会一下子消失，其香醇的气味，才有挥发的空间，同时必需是高脚杯，这样才方便用手摇动酒杯，让葡萄酒原则上在装瓶要存放在阴凉的地方，而且要横放，原因是横放时瓶塞（橡木塞）同时受到酒的滋润，就不会干缩，而造成空气漏进瓶内。但也不可储存太久，到一定成熟度时便要喝掉它。从以上各方面认识葡萄酒之后，您是否有一啜为快的行动呢？那就不妨去寻找这令人快乐的根源吧！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考