请问：我自己买来一台米粉自熟机自己做米粉，该用什么配方使做出来的米粉口感好，颈度好，不易断条？

Question

如题所述

Answer 1

配方是关键。自熟米线技术： 取大米88斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充55度温水，和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水泡开搓散、阴干表面水分、包装、销售。追问

筋力源淘宝貌似没有买的，还有就是我想现做现卖的、今天自己实验了一下，效果不太理想
。留个QQ，方便下次联系。

追答

这里不能留，会被拉黑。可以百度搜到“筋力源”。

来自：求助得到的回答