河粉怎么做才不会断

我买河粉机都有4个多月了,可是我做的河粉怎么肯断,没有韧性,没有嚼劲。做出来的河粉也不怎么白也不亮。我想做出来的河粉要和广东一样的效果,白白的,好看又好吃。我希望热心网友们帮帮我,好吗。我会感谢你们的。

水开了才放进去烫,不要用工具去弄河粉,最好跟饭店一样用个煮粉的漏勺。河粉基本是早上新鲜做出来的,所以一半都只是烫一下就可以了。如果是炒河粉的话,先炒个鸡蛋放点青菜,炒差不多了放入河粉之后不要用力去搅拌河粉,尽量翻锅,放点生抽炒熟就行了。
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第1个回答  2013-09-05
其实机器做出来的就是那样,也许你可以试试自己用锅蒸,我阿姨就是自己蒸的,不会像你说的那样
第2个回答  2013-09-05
炒之前,先要用水泡1、2个小时,在用开水煮一下(就水开后,煮不到2分钟)!然后捞出来,过一下凉水!再炒!或者在加入汤!调味
第3个回答  2013-09-12
可能是你放的做河粉的材料少放了什么之类的,让它没有韧性?
第4个回答  2017-12-03
要添加一点食用胶 加点澄面也行
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