因为口香糖使用的是木糖醇，所以是甜的。
按国际惯例，无糖食品是指不含食糖即不含蔗糖和淀粉糖的甜食品，但是无糖食品必须含有食糖属性的食糖替代品，如糖醇，而不是用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。
目前在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有：
麦芽糖醇
山梨醇
木糖醇
乳糖醇
木糖醇用在口香糖的好处：
木糖醇类不仅可以清除口腔中的异味还能减轻口腔中酸的浓度，甚至在一定程度上降低龋齿的发生率。
因为无糖口香糖中多以代糖取代蔗糖，代糖热量较蔗糖而言更低，且自身拥有甜味。
代糖种类很多，根据是否产生热量，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）和非营养性的甜味剂（无热量）两大类。
代糖营养性
食用后会产生热量，每公克产生的热量较蔗糖低。
山梨醇(Sorbitol）：由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。
甘露醇(mannitol）：分离出来，由亚洲部分棕色海草中分离出来，呈白色结晶状，甜度约为蔗糖的百分之七十，一公克可产生二大卡的热量。
木糖醇(xylitol）：木糖氢化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工业上亦可从半纤维素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可产生一大卡的热量。
代糖非营养性
非营养性甜味剂又分为人工合成与天然两种
天然：
甜菊糖（Stevia sugar）：具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300，且完全无毒无副作用，无致癌物，食用安全。
人工合成：
蔗糖素(Sucralose）：唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍，具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
糖精(Saccharin）：甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶于水，对热稳定且价格便宜，但因食用后有苦味，在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能，但在人体试验上并未发现有不良影响。
甜蜜素、甜精(Cyclamate）：甜度为蔗糖的三十倍左右。研究发现甜精虽无致癌性但可能为癌促进剂（Cancer promoters），因此美国于1970年八月全面禁用。
阿斯巴甜(Aspartame）：甜味是蔗糖的150~200倍。无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品由于阿斯巴甜甜度很高，故用量极少，虽然会产生热量，但热量可忽略不计。