主料:牛肉1000g、香菇150g
调料:食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水,一定要逆牛肉纹理切厚片或块状,随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后,放入一大勺猪油翻炒,如果买的牛肉里有牛油,就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒(喜欢吃辣的就多放点)
步骤8.翻炒均匀即可,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时,放入适量盐调味,再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅,可以放点各种蔬菜,粉条,千张,各类丸子进去烫,所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火,撒上大蒜段。装入锅,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫
步骤10.成品
主料:牛肉1000g、香菇150g
调料:蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量
1,牛肉浸泡大约一个小时,用放血的水浸泡,然后保存,不要焯水
2,浸泡好的牛肉沥干水分,一定要逆牛肉质地切成厚片或大块,随你喜欢
3,开大火用油热锅
4,加入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水,如果牛肉注水了,会越来越多的水
5,水干后,加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油,就不用加猪油了
6,再加一汤匙老抽,炒一会儿。加入桂皮、八角和姜,小火翻炒
7,炒至油出来,油稍微粘在锅上,加入一汤匙辣酱炒(喜欢吃辣的就多放点)
8,搅拌均匀,倒入开水中未过的牛肉,再放入红辣椒大火烧开,不要盖住锅盖,让香味随蒸汽飘出,如果有浮沫,用勺子捞出
9,用大火煮大约一分钟,然后盖上锅盖,用小火慢炖
10,快煮好时,加盐调味,再用文焖煮
11,因为它是做牛肉火锅的,你可以把各种蔬菜,粉丝,千张,各类丸子进去烫,所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火,洒上大蒜。装入锅中,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫
12,成品
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