糖醋火鸡 菜系及功效:低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味:糖醋味 工艺:糖醋溜 糖醋火鸡的制作材料:主料:火鸡胸脯肉400克
辅料:鸡蛋50克,小麦面粉10克
调料:料酒25克,花生油75克,番茄酱25克,糖醋50克,猪油(炼制)20克,盐2克,淀粉(玉米)10克 糖醋火鸡的特色:味道滑润,清爽适口,酒饭皆宜。 教您糖醋火鸡怎么做,如何做糖醋火鸡才好吃 1. 首先洗净火鸡胸肉,逆丝切成0.2厘米厚的片状,两面用柄,拍松;
2. 加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀;
3. 待油烧至七分热,肉片入油锅,炸至金黄色捞出后;
4. 油再度烧热,肉回锅再速炸1次捞起沥油;
5. 最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开;
6. 肉片倒入炒匀,即可盛盘。糖醋火鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 糖醋蜇丝 菜系及功效:便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味:糖醋味 工艺:炒 糖醋蜇丝的制作材料:主料:海蜇皮250克,白萝卜100克
调料:植物油20克,香油5克,白砂糖10克,醋8克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克 教您糖醋蜇丝怎么做,如何做糖醋蜇丝才好吃 1. 将海蜇皮浸泡后洗净,切成细丝;
2. 蒜切片;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 萝卜洗净切成片,加少许精盐腌片刻,放入冷水中泡片刻,捞出控水;
5. 炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,放入萝卜片,醋,白糖煸炒,再放入海蜇丝炒至糖化开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 糖醋鱼卷 菜系及功效:气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味:糖醋味 工艺:炸烹 糖醋鱼卷的制作材料:主料:鳜鱼300克
调料:葱白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清10克,植物油30克,盐3克 教您糖醋鱼卷怎么做,如何做糖醋鱼卷才好吃 1.将调料放锅人烧开,勾芡调成糖醋汁。
2.鱼肉切成薄片,加精盐、味精、蛋液腌入味,卷入姜丝、葱段,沾上干淀粉。
3.锅内加油热至七成热,投入鱼卷,炸成浅黄色,捞出沥油,摆在盘内,浇上糖醋汁。
糖醋油面筋 菜系及功效:心调养食谱 失眠食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱
口味:糖醋味 工艺:烧 糖醋油面筋的制作材料:主料:油面筋100克,荸荠120克
辅料:柿子椒25克
调料:白砂糖10克,醋15克,植物油20克,酱油5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克 教您糖醋油面筋怎么做,如何做糖醋油面筋才好吃 1. 将油面筋用开水加盖煮软后捞出;
2. 清洗去部分油脂,沥干;
3. 荸荠去蒂削皮,洗净切片;
4. 取小碗放入酱油、糖、醋、淀粉和水,调成汁待用;
5. 锅内放入油烧至八成热时,加入葱、姜末炒香;
6. 然后放红椒丝、荸荠片炒1分钟,将糖醋卤汁调匀倒入锅内烧沸;
7. 待汤汁浓稠时,迅速投入油面筋,中火炖煮8分钟即可。
小帖士-健康提示:
1. 清热利尿,理脾健胃,宁心安神;
2. 油面筋性凉味甘,和中,解热,止烦渴;
3. 油面筋与清爽凉性的荸荠搭配,补充丢失的水分、维生素等营养成分,并且不会上火 松鼠鲈鱼 菜系及功效:家常菜谱
口味:糖醋味 工艺:炸 松鼠鲈鱼的制作材料:主料:鲈鱼600克
辅料:香菜6克
调料:植物油100克,猪油(炼制)30克,淀粉(玉米)40克,白砂糖60克,料酒15克,盐3克,酱油15克,醋40克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克 松鼠鲈鱼的特色:鱼身炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜。 教您松鼠鲈鱼怎么做,如何做松鼠鲈鱼才好吃1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉,割下鱼头另放;
2. 开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半;
3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉;
4. 然后,在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米);
5. 撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉;
6. 在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开拍扁;
7. 当油开始冒青烟时,把鱼放入炸成焦黄色,捞出来;
8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中;
9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用;
10. 在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁;
11. 芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的鱼上;
12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在鱼盘边上即成。 松鼠鲈鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 糖醋脆鳝 菜系及功效:家常菜谱
口味:糖醋味 工艺:煮 糖醋脆鳝的制作材料:主料:鳝鱼400克
调料:料酒20克,醋15克,盐3克,鸡精3克,酱油5克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油25克 教您糖醋脆鳝怎么做,如何做糖醋脆鳝才好吃1. 将鳝鱼头用锥子钉在案板上,一手拿一小刀,一手按住锥子和鱼头,将小刀从鱼脊背处插入,使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开,即露出骨,然后将锥子拔下,用手攥住鱼头,另一手持刀,先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断,再将刀尖对置斩断的鱼骨下边,一手斩住鱼身,一手推刀,贴着三梭骨划下去,剔下鱼骨,再斩去头、尾;
2. 剔骨的鳝鱼段除内脏,洗净后切成长短,粗细相等的细条,放入容器中,用料酒、精盐、鸡精腌上,腌好后用玉米粉拌匀;
3. 油锅置火上,加入食用油,烧至七成热时,把鳝鱼条投入炸至焦脆,捞出沥油;
4. 锅置火上,添入适量油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,然后加清水、酱油、白糖、鸡精、米醋、精盐,熬制成糖醋汁;
5. 当汁熬得黏稠起泡时,放入炸好的鳝鱼条,翻炒几下,将汁挂匀,最后淋些香油,即可起锅。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
糖醋笋条 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:糖醋味 工艺:拌 糖醋笋条的制作材料:主料:莴笋1000克
调料:白砂糖100克,醋精25克,盐5克,姜汁10克 糖醋笋条的特色:酸辣适口,清鲜脆嫩。 教您糖醋笋条怎么做,如何做糖醋笋条才好吃1. 把莴笋去皮,去筋洗净,切成4厘米长、1厘米见方的条;
2. 用精盐拌匀,腌1小时;
3. 控净盐水,再用干净纱布搌干水,放入盆内待用;
4. 把白糖放入盆内,倒入少许开水;
5. 把白糖化开,放火上将糖汁熬浓;
6. 加入醋精、姜汁,晾凉倒在莴笋条上拌匀,腌2小时即成。 油爆凤尾虾 菜系及功效:家常菜谱
口味:糖醋味 工艺:油爆 油爆凤尾虾的制作材料:主料:青虾400克
调料:盐3克,料酒5克,醋10克,植物油25克,鸡精3克,胡椒粉3克,酱油5克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克 教您油爆凤尾虾怎么做,如何做油爆凤尾虾才好吃 1. 将青虾的头和前段的壳去掉,然后洗净沥水,盛于容器内,再稍撒点盐、料酒,腌制片刻;
2. 葱、姜切细末,待用;
3. 油锅置火上,加适量香油烧热,放入葱末、姜末炝锅,再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水,制成卤汁;
4. 另将一锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,将青虾投入炸透,再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻,使青虾入味,然后出锅晾凉,装盘时淋些原汁即可。
小帖士-食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红焖鲤鱼 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糖醋味 工艺:焖 红焖鲤鱼的制作材料:主料:鲤鱼500克
辅料:玉兰片30克,黄瓜20克,菠菜25克
调料:植物油50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克,酱油15克,盐4克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,味精2克 教您红焖鲤鱼怎么做,如何做红焖鲤鱼才好吃 1. 鱼去鳞,除鳃,去掉五脏,用水洗净晾干,然后把两面制成交叉花刀;
2. 玉兰片、黄瓜切片;
3. 菠菜洗净切段;
4. 葱、姜、蒜切小片;
5. 锅里放多量油,烧至九成热时,把鱼沾一层干面粉,放进油中炸成深红色时捞出,倒出油;
6. 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料,再把鱼摆进用醋烹一下,加油盐、糖和鲜汤500克,烧开后去净浮沫;
7. 调好口味,用慢火焖至汤汁剩100克左右时,把鱼捞出装进盘里;
8. 鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜,用淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼上即成。红焖鲤鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约750克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考