白吉馍和面方法以及保存方法！！急！！！

Question

自己摸索着出摊卖肉夹馍~我现在需要早晨把面和好，装在桶里带上街现场打馍，由于一整天都在外面，中途不会回家再和面。可是桶里的面常常会到中午的时候就有些发酸了。急啊，太浪费了。到底问题出在什么地方，是不是我和的面不是正确的半发面？半发面的制作方法到底是什么呢？半发面要怎么保存呢？十万火急。有没有也在出摊卖肉夹馍的朋友，好心告诉我一下。万分感谢。

Answer 1

面发酸是因为面团在不断发酵，导致发酵过度了，解决办法是将白吉馍做好后拿出去卖，成品白吉馍是比较好保存的，下面介绍白吉馍的和面方法及做法：

准备材料：小麦面粉300克、牛奶170克、盐1克、糖2克、酵母3克

制作步骤：

1、150克面粉中放入盐、糖、酵母搅拌均匀，用温牛奶搅成絮状

2、揉成面团，进行发酵

3、另外150克面粉用温牛奶揉成面团，盖上湿布

4、发好的面团和死面团揉合在一起，充分揉匀

5、分成6个小剂子

6、搓成长条

7、压扁擀成长面片，两头薄一点

8、卷起，竖起压扁，醒15分钟

9、擀成圆形

10、电饼铛预热，放入饼胚，选择“葱油饼”键功能

11、3到4分钟两面自动烙熟，很方便

12、成品图

Answer 2

发酸是因为发酵了。
一般你可以把馍做好在带出去。因为做熟的馍不会再发酵，而且水分较生面时少，会更易保持。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

发面发酵时正常现象，想延缓发酵只能低温保存面团，你的那只桶周围温度越高就发酵的越快