菠菜打汁前需不需要先用开水烫一下？？？《做面条的菠菜汁。》

Question

如题所述

Answer 1

菠菜榨汁前不需要用开水烫熟。烫熟就会大大减少榨出的汁液数量。
因为菠菜中含有一定量的蛋白类能够高温凝固的成分。用开水烫熟后蛋白类成分的凝固会使菠菜中的部分汁液被“困”在菠菜的固体成分中，不能被榨汁机榨出。这样就减少了榨出来的汁液数量。
只要把鲜菠菜洗净、控干水分后，就可以切碎进行榨汁了。