葡萄干有酒精味，说明葡萄干变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
扩展资料：
吃葡萄干的好处：
1、葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
2、葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。
3、长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。
4、葡萄干对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。
5、葡萄干为营养食品，适合干虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。
参考资料来源：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！
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第1个回答 推荐于2017-11-26
葡萄中有葡萄糖，在无氧的条件下，经酵母菌发酵会产生乙醇。就像生产葡萄酒一样。你有袋子装的不透气造成无氧条件。。。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-01
因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。 可能是它们的味道：酒石酸 、白藜芦醇
第3个回答 2013-09-01
葡萄在制成葡萄干的过程中，也在发酵，所以会有一些酒的味道。
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