一找个一次性杯子倒上半杯水,舀一勺蜂蜜倒在杯子里搅拌一下,如果水很清的话就是假蜂蜜;二、前面的步骤和前边一样,不过这次是往倒了蜂蜜的杯子里再倒入点茶叶水,如果水颜色变深、味苦的话就是真蜂蜜,如果颜色不变而且水还是很甜的话那就是假蜂蜜;三、闻味和试口感,真蜂蜜有股花香味,而且能试出是哪种花香,不过这只有专业人士才能鉴别出来。另外,拿蜂蜜去做化学检验也能辨别出真假来。据了解,掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后会出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,铁丝上会有黏物。
蜂蜜识假的几种方法;
一看
购买时应仔细看外包装并尽可能购买一等品。一般说来,蜂蜜的价格不会低于8元/公斤。如果低于这个价格,则很可能存在质量问题。
二倒
由于含水量较低,优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”,有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫
当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到青烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦煳味。
五摩
如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝
冲入温水后,优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜,下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。