做蛋糕是搅的面是稠的还是稀的

Question

稠点好还是稀点好？谢谢！

Answer 1

蛋糕糊是厚糊状，比较粘稠。

主料：低筋面粉50g、炼乳50g、白糖45g、鸡蛋4个

辅料：花生油35g、白醋几滴、8寸戚风蛋糕模1个

1、准备好材料

2、锅内花生油烧热关火

3、放低粉

4、搅匀的烫面糊放一边备用

5、3个蛋黄和一个全蛋打入碗中

6、3只蛋清放入打蛋盆中

7、蛋黄用手动蛋抽打散

8、倒入烫面糊中并加炼乳拌匀

9、搅匀

10、蛋清加几滴白醋，分次加入白糖

11、蛋清打至硬性发泡

12、取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

13、拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中

14、上下铲拌均匀

15、倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟

16、取出

17、倒扣晾凉取出

18、切块享用。

Answer 2

Answer 3

不能太稠 可能会起筋 也不能太稀 可能还没有打发够 或者可能会不够支撑力 蛋糕下榻 补充： 还要看你做的是戚风还是海绵蛋糕 不同配方也不同 如果配方偏稠的 烤时间就稍短些，通常是不成形的吧 看你做哪种蛋糕 有些脆皮蛋糕配方是成型的 也有些蛋白偏多的戚风蛋糕也是成型的 看你的配方做啦

Answer 4

不能太稠 可能会起筋 也不能太稀 可能还没有打发够 或者可能会不够支撑力 蛋糕下榻

Answer 5

楼主 蛋糕配料中 各种材料配比十分严谨 就是通常说的稠了也不行 稀了还不行 就按配料中的比例做 才能保证烘烤出炉的蛋糕组织 口感都非常好