材料及调味：大只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙。做 法：1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。下面是蒸水蛋另一绝招，绝对嫩滑：一、先将蛋打散，尽量搅久一点。二、加入一比二的冷水，再次将水和蛋搅匀；三、加入盐、油、少许酱油，依个人口味。四、再加入一份开水搅拌一次，蒸水蛋的总加水量是一比三，前面已加入两份冷水，此次再用一份的开水进行搅拌。五、在调配的水蛋中加入少许醋。六、水开后将水蛋放入开水中蒸约五分钟即可。
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