做法如下：
主材：面粉300克
配料：澄粉（小麦淀粉）30克，热水90克，冷水80克
1、取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌。
2、继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
3、静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆。
4、搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状。
5、取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起。
6、依次捏好一边。
7、再同样捏好另外一边。
8、全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
熟了之后，就会变成透明色。
小贴士：1、热水烧开后放置约5分钟，约八、九十度时再烫面。2、冷水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。3、醒面时间越长饺子皮越筋道。4、因为有生肉馅，根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
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第1个回答 2017-12-14
想要好看，可以放些澄面,就是把麦面里的面筋洗出来后的面,在糕点店可以买到.用开水烫,放点盐,包好饺子后,蒸熟就可以了!也可以用三粉做：用椰浆+糯米粉+面粉 比例为：1:1将糯米粉和面粉拌匀 放入蒸笼里蒸15-20分钟，出锅时停2—3分钟即可。 猪油少许 一定要加热至80度左右再用。
第2个回答 2013-08-23
想要好看，可以放些澄面,就是把麦面里的面筋洗出来后的面,在糕点店可以买到.用开水烫,放点盐,包好饺子后,蒸熟就可以了!也可以用三粉做：用椰浆+糯米粉+面粉 比例为：1:1将糯米粉和面粉拌匀 放入蒸笼里蒸15-20分钟，出锅时停2—3分钟即可。 猪油少许 一定要加热至80度左右再用。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-08-23
原料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。 配料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。 制作方法: 1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。 2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。 3)将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。 4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。 特点： 味道鲜美，皮柔馅香。 制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
第4个回答 2019-06-29
水晶蒸饺家常做法，简单易学只需掌握这两个技巧，超级劲道好吃。喜欢的朋友别忘了关注和转发哦！
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