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怎样炒菜放久了不会变黄
如题所述
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推荐答案 2013-09-08
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其他回答
第1个回答 2013-09-08
再简单不过了，先出出水吧，再炒，不要炒太久！！！
第2个回答 2013-09-08
用心
第3个回答 2013-09-08
会黄
相似回答
炒出来的菜很难看,
做菜
防止变色的哪些妙法?
答：
3、加料酒法：在蔬菜切好或者煮熟之后滴几滴料酒
，能够让蔬菜的色泽不容易变黄。这种方法是很多朋友常用的，因为大家都知道蔬菜的叶子是由叶绿素中的酶决定的，如果放置的时间长很有可能会被分解出来，从而导致蔬菜变黄，所以说在蔬菜煮熟或者是切好的时候可以滴入料酒，这样能够有效的降低有机酸的含量，...
有什么窍门可以在炒青菜时
不会变黄
?
答：
您好！
1、青菜保持翠绿秘诀第一条：大火快炒，缩短烹调时间
。温度够高就可以快速煮熟离锅，所以炒中式青菜用蓄热能力最强的精铁锅效果最好。2、青菜保持翠绿秘诀第二条：不可加锅盖。青菜中的叶绿素在酸性环境下会变成黄绿色的脱镁叶绿素，而青菜含有机酸，加锅盖后无法挥发，使青菜变黄。3、青菜保持翠...
炒菜怎么不
变色
答：
1、盖锅要适时
。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质———有机酸（内含氢离子）替代，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。2、加小苏...
如何炒
青菜可保长时间
不变黄
?
答：
炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢?炒青菜不变黄的窍门：
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄
，千万不要加醋，这是错误的;2、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触;3、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。
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