• 所有问题

    • 发面馒头的做法大全 怎么开一家小吃店 中学门口

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2017-11-30
    馒头的做法

    1、和面：将面粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.
    用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死
    2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处发酵至面团体积2倍大（夏天在阳光下约2小时），内部蜂窝组织均匀即可
    3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若
    干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发
    4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
    5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    健康的发面馒头怎么做好吃又简单,做法图视频时间 00:41
    做馍馍怎么发面答：方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述 3白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。请点击输入图片描述 4再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮...
    馒头怎么做法答：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发...
    发面蒸馒头的做法 发面蒸馒头怎么做答：1、中筋面粉 500g、酵母粉 5g、白糖 5g、开水 280ml；2、碗中加入500克中筋面粉，再加5克酵母粉，5克白糖，用280ml温水和面，一边倒一边酵母，搅至絮状以后下手揉成面团。（现在气温比较低，温水和白糖都有助于酵母发酵）3、最后揉成这样偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温水上发面一个半小时左右。
    大家正在搜
    做馒头怎么发面才松软发面馒头怎么做又软又香蒸馒头怎么发面老面馒头的做法和配方馒头怎么做才松软好吃玉米面馒头的做法家庭做馒头简单做法酵母粉发面的做法发酵粉蒸馒头的方法