家中 炒菜用什么条料能炒出红油又不辣？

Question

如题所述

Answer 1

一，只要炒红油时不放辣椒，就不会辣。二，还要注意一定的细节才行，下面就推荐给您一个关键细节：

1、要使豆瓣红油炒出达到最佳效果，首先豆瓣酱炒制火候要把握得当，要用中小火。
2、温油下锅，并不停地用铲子翻炒，使之不能粘锅结粑，豆瓣酱在合适的油温受热慢慢散发香味和颜色。
3、切忌火候过大，容易炒焦，另外控制炒制的时间也是十分重要的，时间炼制太长，极易造成豆瓣渣因水分挥发后，产生焦糊，或者发黑变苦，直接影响豆瓣红油的品质。
4、豆瓣红油的运用，可大大地减少炒菜中炒制豆瓣酱的时间，提高出菜速度，使菜肴成菜效果达到红中透亮的色彩，咸鲜醇香微辣的口味，并且减少豆瓣料渣，干净明快，使用起来相当方便。
5、豆瓣茸亦可用于炒、烧、拌及炖菜汤菜调味蘸碟。
6、把豆瓣红油与辣椒红油混合使用，效果更佳。！（这个步骤也可以忽略，因为会使红油变辣）

Answer 2

新鲜的虾头，香菇酱 ，和牛肉酱都可以

Answer 3

用大虾头，这样炒出来的油既红绝对不辣，而且用大虾头炒出来的油还有鲜味。

Answer 4

丹丹豆瓣酱，煸炒红油

Answer 5

郫县豆瓣即可，几乎没有辣味。