为何鱼加上点盐就可以长期放置，而不腐蚀，变质呢？

Question

如题所述

Answer 1

因为鱼的变质是因为微生物细菌的侵蚀，如果能够抑制这些微生物的生长，就可以防止鱼变质了。盐最主要的杀菌原理是渗透，这种渗透的方法可以将水分分离出来，而细菌离开水之后也就没有办法生存了，因此食盐可以起到杀菌的作用，并且用食盐做的腌制食品所存放的时间会长很多。

干鱼是一种非常好吃的食物，洗干净之后加一点水清蒸或者是用来红烧炖汤都十分的美味，是很多人都喜欢吃的美食。制作方法也非常的简单，只需要将鱼清洗干净，然后摸干水分，然后在全身涂满食盐就可以了。而食盐除了能够腌制干鱼之外，其实还有很多的妙用。

一、杀菌

在伤口上撒盐，这句话其实不是开玩笑的，而是因为盐真的具有杀菌的作用，只是在伤口上撒盐确实非常的痛。而家里有时候买的葡萄，草莓这些比较不好清洗的水果，就可以先用盐水泡一泡，这样可以轻易的清洗出这些水果上面的脏东西，之后在用清水清洗两遍就可以直接吃了，比水果洗涤剂更加的划算，安全。

二、去蜡

现在的很多水果上面都是会打蜡的，例如橘子以及苹果等，打蜡是为了让水果能够保持足够的新鲜度，这样在长途运输中也可以保留水果的水分，不至于到了其他的地方之后就因为不新鲜而卖不出去了。而且打蜡还可以让水果不受虫害，能够提升水果的品质，以及保留光泽度，能够卖个好价钱。打蜡已经见怪不怪了，但是吃水果的时候最好还是去了蜡吃。食盐就可以用来去蜡。在水果的表皮上面抹上一把食盐，然后用力的搓洗，之后直接冲干净就可以直接吃了，没有必要在削皮。

Answer 2

食物腐败的原因是由于微生物细菌的作用，食盐的主要成分是氯化钠，在食盐溶液存在下，微生物细菌细胞中的水分子将不断进入食盐溶液中去，导致细胞干枯致死，起到防腐的作用。

Answer 3

因为用盐腌制，可以使鱼体内残余的水分被吸出来，从而达到长期保存的效果，因为盐有杀菌的作用，所以不会变质

Answer 4

鱼研制成功的确保存很长时间，前提保持没有水分，加盐腌制起来！能保存很长时间！

Answer 5

这叫腌制，腌制是利用食盐的保藏作用将食盐渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。