所需材料:
主料:粘米粉100克、澄粉75克
1、先把红豆洗净放入盘中,加入适量水蒸熟,放冷备用。
2、把粘米粉,澄粉,糯米粉放入盆中,先加入120ML清水拌成糊。
3、再把380ML水加入白糖烧开,把白糖溶化。
4、把开水装进粉糊中拌匀,如下图所示。
5、碗里抹上一层油,起润滑不粘锅作用,如下图所示。
6、倒入粉糊,再把红豆放入,冷水上锅,蒸25分钟。
7、蒸好的糕点用竹签或牙签脱模,透明红豆水晶糕就完成了。
水晶红豆糕的做法
将红豆洗净,加水放锅里煮,煮开转小火煮5分钟关门焖,待水温降些再煮开转小火煮5分钟关火焖(反复2-3次),待红豆煮熟,但不能煮烂
烧开水泡菊花茶,再加温放红糖,至红糖融化。
把菊花过滤掉,糖水降至常温备用。
将降至常温的糖水加去生粉,用打蛋器搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
先把蒸锅煮开,倒一层生粉液底面,蒸熟
将滤干水的红豆铺一层在煮熟的底面上
再倒一层生粉液,盖面
大火蒸15-20分钟就可以了。