龙果按其果皮果肉颜色可分为白火龙果,红火龙果,黄火龙果3大类。白火龙果紫红皮白肉,有细小黑色种子分布其中,鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉,鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉,鲜食品质最佳。火龙果好吃不好吃,跟品种有关系。像红皮红肉的火龙果,就比红皮白肉的好吃,糖分达15度以上,味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆而凸起,果皮外像鳞一样的片片外翻为上品,而且要捏挑起来有一点点软的(不要太软,否则切开会暴汁),这样的火龙果比较甜。此外,火龙果重,代表多汁,果肉丰满,所以买火龙果时应用手掂一掂火龙果的重量,越重的越好。表面红色的地方越红越好,绿色的地方也是越绿越好,若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。
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