鸡蛋蛋黄和蛋白的胆固醇谁高

Question

如题所述

Answer 1

相比来说，蛋黄中含有的胆固醇更高，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约有180多毫克。

鸡蛋营养丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、维生素和胆碱，这些营养物质非常适合人体吸收，尤其是蛋白质，与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

很多老人怕胆固醇升高引起动脉粥样硬化，而选择不吃蛋黄。其实蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，使之保持在血液中的悬浮状态，从而阻止了它们在血管壁的沉积。所以，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。

扩展资料：

最近几年，美国膳食指南、中国膳食指南都取消了胆固醇的限制建议，主要是目前的研究认为，吃鸡蛋并不会升高人体胆固醇。

实际上，人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源——大约70%至80%由肝脏合成，只有小部分来自膳食；而通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用，会排出体外。所以，我们不用过于担心食物中的胆固醇。

参考资料来源：

人民网——每天正常摄入鸡蛋不会升高胆固醇

人民网——吃蛋黄升高胆固醇？盘点一直“背黑锅”的好食物

百度百科——鸡蛋

Answer 2

鸡蛋蛋黄的胆固醇高。
同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。
根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的《中国食物成分表（2002）》，每100克鸡蛋黄中含有胆固醇1510毫克。一个重44克的鸡蛋，蛋黄重量为13克。按照比例，一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为300到500毫克。一般情况下，正常饮食的人，鱼肉蛋奶都摄入的话，一天吃一个鸡蛋就够了。而对于素食主义者来说，一天吃两个鸡蛋也是可以的。

Answer 3

鸡蛋黄；正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标：因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。

Answer 4

1、蛋黄中胆固醇含量高。
2、含量
鸡蛋中的蛋清主要是含有蛋白质；
蛋黄的话，主要是含有胆固醇以及一些脂肪酸的。

Answer 5

蛋黄