用料
糯米粉 300克 黄豆面 100克
红豆沙 适量
驴打滚的做法
1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了
2. 将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用
3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
4. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
5. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团
6. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平
7. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散
8. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
紫薯 2个 糯米面 150g
黄豆 100g 白糖 30g
猪油 30g
紫薯驴打滚的做法1 (黄豆面和紫薯馅)
1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
5.紫薯去皮，切片放在干净的容器中
6.入蒸锅，蒸熟烂
7.蒸熟烂的紫薯压成泥
8.平底锅中，加入猪油融化
9.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
10.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
紫薯驴打滚的做法2 (驴打滚)
1.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
2.之后将糯米面揉成软和的面团
3.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
4.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
5.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
6.蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上
7.均匀的铺一层紫薯馅
8.从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
9.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉
10. 切块，食用。大功告成
小贴士
1，黄豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至过程一定要用小火，以免焦掉影响味道，如果用微波炉或者烤箱更省事，只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。
2，一次性烤好的黄豆打成粉，做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，可以下次继续用）
3，一次性包不完的紫薯馅，也可以入冰箱冰冻，下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。
4，蒸糯米面的时候，要在盘中刷一层油，方便蒸熟的糯米取出。如果过于粘盘子，借助一下刀等工具，适当的刮一下，便可轻松的将面团取出。
5，蒸好的糯米面，最好是乘热裹馅，卷起沾黄豆粉，这样容易操作。冷却之后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。
用料
大黄米 400克 葡萄干 50克
奶粉 20克 糖 50克
椰蓉黄米糕的做法
1.大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时
2. 葡萄干洗净，泡软，放入锅中
3.将泡过的大黄米倒入电饭煲中
4.加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟
5.将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合
6.充分搅拌均匀成米糕料
7.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实
8.然后轻轻地磕出来，即成黄米糕
9.黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
小贴士
1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
2、可加蜜枣、果脯之类的铺料
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【苏菜】甜点小吃---江米糕
2011-07-09 22:58 精华 1701344970江苏地区很传统的一款家常甜点小吃。
清香宜人，软糯香甜。
传统的馅料基本上是豆沙和莲蓉。
家庭自己制作馅料可以变化多端，做出属于你家的味道。
材料：糯米250克，紫薯一个，蜜豆150克，芝麻适量。
做法
1·准备好所有的食材，芝麻小火炒香备用。
2·紫薯去皮切片，入蒸锅中煮熟。
3·糯米淘洗干净入电饭锅中蒸成糯米饭，蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
4·把米豆茸放入碗中拌均匀备用，紫薯蒸好取出用勺子压成泥。
5·真好的糯米饭凉一凉备用，取一个寿司卷帘铺上保鲜膜，放上糯米饭。
6·上面再铺上一块保鲜膜用擀面杖擀成圆饼，然后再一边铺上紫薯泥。
7·再另一边铺上蜜豆蓉，卷呈长条状，用寿司卷帘帮助定型。
8·去掉寿司卷帘和保鲜膜，撒上熟芝麻，均匀的滚好沾满。
9·再切成小块即可食用。
1、江米泡一天。 2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。 3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。 4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。 5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时） 6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。
驴打滚
原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
1。把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2。在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅
3。把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用
4。待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面
5。用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！
黄米糕
原料：鸡蛋或者鸭蛋2个 （农家的土的当然最好啦） 古老的酒杯半杯水 白糖2两（喜欢甜的多加，不喜欢甜的少加） 面粉3两（茉莉花牌面粉最佳） 工具：大罐子一个，打蛋器一个，微波炉一个 1．先把鸡蛋和糖放在一个大罐子里打，打了差不多8分钟，加一点水，继续打，注意，要一直打不能停。 2．重复1的步骤，一直到水都加完，罐里，变成奶油状，然后，慢慢加面粉，稍微搅拌一下。 3．进微波炉，烤6分钟。 4．拿出来，真是香喷喷，好吃看得见！ 今天终于拍了照片了，今天做的是三个蛋的，是真正的土鸡蛋哦！面粉多加些就可以了！