杀鸽子的时候,不是像杀鸡一样将它们放血,而是用水淹死。
鸽子血营养是很丰富的,具有蛋白质、脂质、矿物质、脂肪等,能够补益健康、调节身体。通过水淹的方式,把鸽子淹死,使得血液依然能够保留住,对于营养补充、保健会更好。
坊间有句老话说“一鸽胜九鸡”,这句话充分说明了各自极高的营养价值,事实上,鸽子的营养价值还远超兔、牛、鸡、鸭、鹅和狗等禽类,其肉中含有多种人体必需的氨基酸,而且消化吸收率高达95%,同时,鸽子的脂肪含量相较其他肉类也是比较低的,因此也很适合减肥人士食用。
扩展资料:
鸽子的营养都在鸽子血里,鸽子血含有丰富的蛋白质和微量元素,用水淹死就是为了锁住鸽子的营养,让血液渗透到鸽子肉里,如果把鸽子直接放血,造成营养流失。
无论从蛋白质还是脂肪的角度来看,鸡肉都优于鸽子肉。至于维生素和矿物质等微量元素,鸽子肉有一些优势。比如,鸽子肉中的钙含量为30毫克/100克,鸡肉为9毫克/100克;
鸽子肉维生素B2含量为0.20毫克/100克,鸡肉为0.09毫克/100克;鸽子肉中铁含量为3.8毫克/100克,鸡肉为1.4毫克/100克。
参考资料来源:人民网-鸽子有什么营养价值?常吃鸽子肉对这两种人最好
参考资料来源:人民网-鸽子肉到底有多好
杀鸽子的时候,不是像杀鸡一样将它们放血,而是用水淹死。这是因为鸽子的血液中含有蛋白质、脂质以及微量元素,对我们的身体是非常有益的,甚至能够帮助人们提高记忆力,另外还具有补肾、降血压和延年益寿的作用。
如果像杀鸡那样,将这珍贵的鸽子血白白浪费掉,会使鸽子浪费掉大量的营养价值,可以说是非常可惜的。
而不将鸽子血放掉,选择用水来淹死鸽子,是为了将这飞铲具有营养价值的鸽子血留住,让鸽子血能够渗透进入鸽子的骨肉中,完整的保留最高的营养价值,让做出来的鸽子更加美味,给我们带来更高的营养价值。
营养价值
鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,在同等质量下,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。
鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。
每次半只(80-100克)天天吃没问题的!。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
每次半只(80-100克)天天吃没问题的!。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
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