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芹菜和香菇饺子的做法
如题所述
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推荐答案 2013-07-25
用料1 (馅料):猪肉馅、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、芹菜、植物油用料2 (面皮):面粉、水 做法1 (馅料):1) 芹菜去叶洗净,葱切末,蒜、姜切末 2)将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分 3)将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿 4)将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀 5)锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这个俺是给老妈学的,感觉这样拌出来的馅更香更好吃)
做法2 (面皮):1)面粉加水,拌成絮状,然后揉成面团即可。(我家一般和面,面和水的比例是100:60,就是100克面,加60克水) 2)将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子3)将剂子撒上一层薄面,用手压扁 4)用擀面杖擀好饺子皮 5)将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了
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第1个回答 2017-02-16
一般我家做都要焯一下,再把水攥干一些。不然和馅还有包的时候会出汤
下面是复制的
包饺子时芹菜可焯水可不焯水。焯了水的芹菜就没有那本身的味道了,但是焯过水的芹菜在包饺子时不容易出水。一般先把焯过水的芹菜中的水分挤出去,这样馅剁的才细。挤出来的芹菜水可以倒进肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好。同时芹菜的味道和养分还不会丢失。但是芹菜的水分不用都放肉里,具体要看情况而定。同时还可以放一个胡萝卜增加营养。
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第2个回答 2013-07-25
芹菜和香诂剁碎。越细越好。
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