第1个回答 2013-07-28
葡萄与葡萄酒工程专业
一、培养目标本专业培养具备生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化的基本理论、基本技能,能在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的高级工程技术人才。本专业学生主要学习生物学、微生物学、发酵工程等方面的基本理论和基本知识,受到葡萄生产、酿酒技术与工程设备等方面的基本训练,具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。
二、 业务培养要求 1.掌握数学、物理学、化学、生物学、微生物学、发酵工程等学科的基本理论和基本知识。2.掌握葡萄生产、酿酒技术与发酵工程等方面的基本技术。3. 具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。 4.在葡萄酒原料、工艺、工程、营销和调酒等方面有所专长。5.熟悉与葡萄酒、酒类业有关的方针、政策和法规。6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力。
三、主干学科葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。
四、主要课程 化学、生物学、微生物学、葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。
五、主要实践教学环节包括葡萄学实习、暑期教学实习、课程论文、生产实习(毕业实习)、毕业论文等,共安排42周。
第2个回答 2021-01-24
目前国际上学习人数最多,也是最专业的两个课程分别是WSS与WSET国际品酒师课程,WSS的专业性与学术性会更加强,这个课程是由国际上众多葡萄酒类型的院校与产区联合研发的,IDG等资本都有很大力度的关注,内容涵盖的范围会更加的广,包括了葡萄酒、烈酒、白酒甚至是中国产区的葡萄酒;WSET是由英国一个企业性质的基金会发起的,主要以服务酒商获得酒商的赞助为目的,目前学习的人数也是比较多的课程之一因为这个课程面市比较早,但是近年来这个课课程口碑不好,WSET坑害国内学习者与授权机构比较多,这个课程在中国官方也不被认可,已经开始在走下坡路,另外由于WSET香港的员工有港独倾向,屡屡被学习者与官方院校与就业单位所排斥。
第3个回答 2013-07-28
现在考品酒师 限制在葡萄酒行业有3年以上工作经验的(好像是3年,我记不太清了,总之是要求在葡萄酒行业工作的人员)以上的,每4年举行一次,一个是酿酒工业协会组织的,还有一个是食品部门组织的(具体是那个单位我也不清除了O(∩_∩)O)。如果你不是从业者 想要考这个就比较麻烦
首先 要了解酿酒葡萄品种 葡萄酒的酿造 陈酿 如果有机会 可以学习葡萄酒品尝学之类的
测试自己对酸、甜、苦、咸的味觉阈值,提高自己对味道的敏感程度
有条件的话 反复闻葡萄酒54种香气和8中不良期喂的酒鼻子 加深香气的记忆 经常品尝葡萄酒 对比不同品种 工艺的酒的区别
第4个回答 2013-07-28
应该学习的有一、葡萄酒的历史 二、什么是葡萄 葡萄的结构 三、葡萄种植的环境 四、葡萄的病虫害 五、葡萄酒的酿造工艺 六、葡萄品种及其产地 七、气泡酒得酿造工艺 八、波特和雪莉酒的酿造工艺。
应该就是这些了大体