淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
淡奶油一般可以在超市买到,一般分类位置在奶制品区,可以咨询一下超市的服务员。
打发淡奶油:
1、 首先准备一个平碗,将冰块放入平碗上,然后将淡奶油倒入不锈钢碗中,将不锈钢碗放在冰块上,坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。
2、 打蛋器调到中档,速度约为一分钟160到180转,将淡奶油打到鱼眼泡状态
3、 然后将剩下的白砂糖全部放入,再使用打蛋器进行打发,打到6分发左右,换到低挡进行打发,防止打发过度。
4、 低速打发后差不多到9分发的奶油,也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了。
参考资料来源:
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
淡奶油在大型超市有售。
扩展资料:
淡奶油用法
主料:低筋面粉100g
辅料:黄油100g、玉米淀粉50g、糖粉50g、淡奶油100g、盐1g
1.黄油先量好软化。如天冷,可以先隔水完全融化。入冰箱冷冻室冷冻数分钟。
2.再备好其他食材。
3.融化为液体的黄油,在冷冻室约10分钟,取出。“看黄油情况而定时间”
4.加入糖粉拌匀,打发。
5.打至顺滑,逢松,颜色发白。分次加入淡奶油。
6.每次吸收再加入下一次。全部加完,快速打发至逢松状态。
7.筛入低粉和淀粉,盐。拌匀。
8.装入裱花袋中。用刮板推紧,排去空气。
9.挤入烤盘中。
10.烤箱预热,第二层,上火180度,下火160度。18分钟。
11.烤好的曲奇,凉后密封包装。
参考资料来源:百度百科—淡奶油