原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。做法：1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。备注：1、油不需多，味道已足够好；2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；5、豆角一定要熟透哦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-09-19
用料：茄子2个、豆角300克
辅料：食盐2克、生抽5克、花生油500克、味精2克、蒜5克、干辣椒10克
豆角炒茄子的做法
1.备豆角、茄子、尖椒
2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
3.烧油放进豆角用油焯断生
4.出锅待用
5.再放进茄子焯断生
6.出锅待用
7.倒出多余油放进辣椒丁炒香
8.倒进豆角和茄子
9.炒匀
10.放点盐炒熟
11.淋上生抽
12.放点味精
13.炒匀装盘
14.炒好的豆角茄子
第2个回答 2013-08-03
原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精做法：1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.
第3个回答 2013-08-03
豆角烧茄子
原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜
调料：精盐、猪油、味精、色拉油
制作过程：
１．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。
２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。
３．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。
特点：色泽碧绿，软香可口
温馨提示：
１．炸茄子油温不宜过低或过高。
２．烧的时间不宜过长。
原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜
调料：精盐、猪油、味精、色拉油
制作过程：
１．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。
２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。
３．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。
特点：色泽碧绿，软香可口
温馨提示：
１．炸茄子油温不宜过低或过高。
２．烧的时间不宜过长。
第4个回答 2020-08-01
茄子炒豆角怎么做？切好的茄子手抓一下，挤出水分加入盐，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入鸡精生抽老抽，耗油，小米辣，翻炒均匀即可。
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