香辣酸菜牛肉粉做法

Question

如题所述

Answer 1

制作香辣酸菜牛肉粉的步骤如下：

首先，选择一块牛后腿肉，将其切成薄片，然后用料酒、盐、生粉以及小苏打进行腌制，让牛肉片充分吸收调料，入味待用。

接着，将红薯粉丝用清水浸泡，以便后续能更好地吸收汤汁，变得柔软可口。

取一包鱼酸菜，将其切成碎末，为这道粉条增添独特的酸爽口感。

准备熟芝麻和油爆花生，用刀背轻轻压碎，增加菜品的香气和口感。同时，香菜也切成碎末，作为最后的装饰和提香之物。

在热锅中，加入葱花、姜末、蒜末和辣椒粉，用小火慢慢炒出香味。接着，倒入熟芝麻翻炒均匀，为汤底增添浓郁的芝麻香。

然后，将酸菜加入锅中，翻炒片刻后，添加适量的水烧开。当汤汁沸腾时，倒入腌制好的牛肉片，让其快速变熟。

接着，放入泡发好的粉丝，轻轻搅拌均匀，煮约1分钟，确保粉丝充分吸收汤汁。

最后，加入适量的味精、少许盐和胡椒粉调味，再次翻炒均匀。撒上压碎的花生碎和香菜，一道香辣酸菜牛肉粉就大功告成了，热气腾腾，美味诱人。