好吃的奶香小馒头怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

制作美味的奶香小馒头并不难，只需要简单的材料和一些耐心。以下是一份详细的奶香小馒头食谱，供您参考：
【材料】
中筋面粉：500克
牛奶：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
糖：30克（可根据个人口味增减）
干酵母：5克
食用油：适量（约20克）
【步骤】
准备材料：量好所有的材料，确保它们都是新鲜的。将牛奶微微加热至大约35°C，这是激活酵母的最佳温度。
激活酵母：在一个小碗中，将牛奶和糖混合均匀，撒入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，直到酵母开始起泡，表明酵母已经激活。
和面：将面粉过筛到一个大碗中，慢慢倒入激活的酵母牛奶混合物，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉吸收液体。再加入食用油，开始揉面，直到形成一个光滑的面团。
发酵：将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团进行第一次发酵。发酵至少需要1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割和造型：将发酵好的面团放在撒有少量面粉的工作台上，轻轻按压排出气泡。将面团分割成小块，每块大约30-40克，根据个人喜好可以调整大小。将每块面团揉圆，然后用擀面杖擀成小圆片，对折后捏紧边缘形成小馒头的形状。
二次发酵：将做好形状的小馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔。盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，让小馒头再次膨胀。
蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据小馒头的大小和蒸锅的类型进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。
【小贴士】
发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素。确保环境温暖且无风，以利于发酵。
牛奶的使用增加了馒头的香气和柔软度，也可以根据个人喜好替换为水或奶粉溶液。
揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会蓬松。
二次发酵很关键，可以让馒头更加松软。
蒸制时水开后再放入馒头，避免水汽影响二次发酵的效果。
按照这个食谱，您可以在家制作出既香甜又柔软的奶香小馒头，享受自制的乐趣和美味。