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    • 做寿司的米饭是什么米?有什么讲究?

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2019-06-03
    　　寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
    　　蒸米技巧：
    　　(1)首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
    　　(2)然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
    　　(3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟~1小时。
    　　(4)这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10~15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2020-03-18

    寿司米是什么米？怎样才能做出正宗的寿司米_超清

    第2个回答  2013-08-10
    寿司米
    6杯米 5杯水 煮饭

    调汁

    盐1汤匙
    糖5小匙
    10小匙白醋

    汁和饭混合比例1:5 （等与一碗饭一匙半的汁）

    其实,一般用大米只是煮时水量稍微大点就可以了,如混合一些糯米,煮出来就较粘稠.本回答被网友采纳
    第3个回答  2013-08-10
    你要是想做高级日式料理，那就买正宗寿司珍珠米、高级寿司醋、活三文鱼，切的时候不能把米切断。。。

    如果家庭简单做，只要是米都可以，不要糯米，千万不能是长米。长米容易散开又硬，平时普通的米，能够黏在一起的就行了。

    别煮软了！
    第4个回答  2013-08-10
    和东北米很像
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    做寿司用的米是什么米?答：珍珠米。正宗的寿司是用的肥小而稍带甜味的珍珠米所煮成的，而且为了增强口感，通常是用80%的新米加20%的陈米，做寿司时食材的配比是非常重要的。米和谁按照1比1的比例煮熟成寿司饭。如果想增加饭的黏性，就在米中加入少量的糯米。通常还会在饭内加些寿司醋，饭与醋的比例是5比1。
    做寿司应该用什么米煮的米饭?答：做寿司应该使用日本短粒米，也称为“寿司米”或“优质短粒米”。这种米的特点是颗粒饱满、口感细腻、粘性适中，非常适合制作寿司。在煮寿司米时，需要注意以下几点：选择合适的米：购买时，要选择品质好的日本短粒米，包装上通常会注明“寿司米”或“优质短粒米”。此外，还可以选择一些知名品牌的寿司...
    做寿司时,用的是什么米煮的?答：用日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：...
    寿司用什么米?答：做寿司一般用：大米：糯米=4:1（这个可依个人喜好来调整），煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例：1、米和水的比例：米与水的比例为1：1，大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手...
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