手把手教你在家发豆芽,7天发好新鲜豆芽,安全无添加,马上试试
选一只不透光的小茶壶。
干黄豆在清水中浸泡8—10小时后,沥干水放入茶壶中,装半壶即可,高度不要超过茶壶的一半,盖上壶盖。每天早、中、晚三次给豆子淋水,淋水时打开壶盖灌入凉水,再从壶嘴把水倒出,让豆子保持湿润即可,不要把豆子长时间泡在水里。
一天后就能发出小嫩芽。
三、四天后就可以收获了。
(一)提示
1、最好用有机豆子发芽,同样的方法还可以发绿豆芽,在家自己发的豆芽纯天然,所以个头上会比外面卖的瘦小,但这是最健康的。
2、豆芽长到三厘米左右就可以吃了,不要等长老了再吃。
3、天气太热时豆芽会变苦,要适当增加淋水的次数。
(二)发豆芽的适宜温度
黄豆芽的发芽温度是在28度以下的,其中在21度左右最好,温度高,湿度大发芽就快,但这并不表示在低温高湿下就不会发芽。冰箱中的湿度一般都较大,如果温度不是特别低,黄豆在冰箱中照样会发芽,只是发芽的速度较小而已。如果是买来的黄豆芽在冰箱中放两天,芽瓣变绿也是这个道理。
(三)黄豆芽的营养
在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
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