炸鸡块前怎样腌制

Question

如题所述

Answer 1

　　炸鸡块前腌制方法

　　主料：鸡腿肉260g、西红柿30g、卷心菜20g、生菜15g

　　辅料：油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、面0.5g、水500g

　　1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。

　　2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

　　3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。

　　4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

Answer 2

很多人喜欢吃炸鸡块，色泽金黄的炸鸡块已经用调料腌制透了，吃起来外酥里嫩，特别鲜美。但是腌鸡块也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起来会淡而无味，如何腌制鸡块是一项重要工作，炸好后撒点调料孜然，很受欢迎。
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炸鸡块怎么腌才香
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
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炸鸡块腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小时 时间越长越入味。
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炸鸡块的腌制方法
1、加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃)。
2、先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。
3、加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。
4、加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。
以上就是“炸鸡块怎么腌才香，炸鸡块的腌制方法”的相关解答，想必您已经对炸鸡块腌制有所了解。本回答被网友采纳

Answer 3

主配料：鸡胸肉，面粉，生粉，面包糠，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒，玉米油
做法：1：鸡胸肉切丁，块都行，但厚度切1厘米左右最好。

2：切好的鸡块加入生粉，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒拌匀腌制10分钟左右。

3：面粉中加少许盐加清水调成面糊

4：腌好的鸡块先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠。油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。 再罗嗦一下：我炸的时间很短，鸡肉是很嫩的，喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。这些做法是我自己想象的，所以仅做参考。不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类，高温后也不容易变质， 适合煎炸。^_^本回答被网友采纳

Answer 4

炸鸡制作方法：
准备材料：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、苹果 1个、十三香 1克、生粉 10克、食用油 100克、生菜 5片、盐 3克、果酒 3毫升、面包糠 100克、番茄酱 50克、棕榈油 适量。
一、第一步将无皮鸡脯肉洗净，擦干水分
二、将鸡脯肉改刀成自己想要的大小和厚度
三、然后用刀背拍打鸡肉，将鸡肉块拍成肉饼
四、加适量盐，果酒，十三香，进行腌制，用手抓均匀
五、半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制半小时
六、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层生粉
七、详细制作方法视频佳薇 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
八、将裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，两面都滚上蛋液
九、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，两面都裹好
十、锅内放入棕榈油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
十一、将鸡排放入锅中，炸到两面金黄,捞出控油
十二、用吸油纸吸掉多点油，将炸好的鸡排配上生菜，这样炸鸡就已经做好了。

Answer 5

将鸡载杀清洗干净。剁大快。放葱姜。盐，料酒少许味精腌渍12小时，拣去葱姜放鸡蛋搅匀。把香酥粉于淀粉2比1办匀。炒锅内放色拉油1斤实耗3两。烧到80度左右，将裹有鸡蛋的鸡块在香酥粉里裹匀放入油锅里炸3到5分钟即可。在炸的过程把炉火放小不要炸糊了 。