新鲜枣和干红枣有什么不同?

Question

如题所述

Answer 1

红枣是受百姓青睐的水果和干果，但是很多人食用枣后会出现消化不良的症状。枣怎么吃最健康。鲜枣和干枣营养成分有什么不同。听听专家怎么说。
什么样的枣更好吃呢。什么样的枣更好吃呢。民间常说“歪瓜裂枣”，很多人认为长相不好的枣一定甜，是不是真的如此呢。
想要验证这个说法很简单，可以通过测定它们的糖类物质，探究正常长相和异形长相的枣谁更甜。在食品化学里，有些糖类物质具有旋光性，就是一种溶液，把糖类物质溶解在水里面，然后我们可以测它的旋光性，通过旋光性的不同，我们可以推导出它大概含糖量是多少。可以通过手持糖量计来测定。
经过手持糖量计的测量，我们发现鲜枣里面的糖度是6.7%，“歪瓜裂枣”的糖度是6.5%，除去实验误差，鲜枣和“歪瓜裂枣”的糖度没有太大差别。什么人不适合吃枣。鲜枣含有大量的维生素，常吃好处多多，但是吃多了胃会不舒服。干枣是进补的食品，很多人认为应该多吃，所以人们生病或者体虚的时候，都会选择多吃枣来补补身子，但是其实这是一个错误的观点。
因为枣含有的膳食纤维比较高，尤其是在枣皮上，对我们的消化功能是个考验，所以消化功能比较差、脾胃比较虚弱的人不要吃太多的枣，尤其是生枣，不然可能会导致我们消化不良的症状的出现。而干枣里面的水分含量非常非常少，再加上膳食纤维非常多，所以很容易给肠胃带来负担。生病的时候本来就虚弱，肠胃会更不舒服，这就雪上加霜了。但是身体健康的人，每天吃上个枣是非常有好处的。怎么吃枣更好消化。据专家介绍，沸水可以把枣中不好消化的纤维变软，这样处理过的枣再被我们吃到肚子里，肠胃就不会那么难受了。但因为枣内含有丰富的维生素，所以焯水的时间不能太长，大概15秒就足够了，不然破坏了营养就得不偿失了。这个方法对干枣同样适用。鲜枣和干枣在营养价值是否不同。据仝其根教授介绍，根据实验结果，鲜枣的维含量大概在250毫克每百克，但干枣只有十几毫克，差了大概十五倍左右。也就说，如果您想要更多的摄取维生素就吃鲜枣。
俗话说“吃枣补血”，枣里面含有大量的矿物质铁，那么，鲜枣和干枣里的矿物质铁的含量有什么不同吗。仝其根教授介绍说，像铁、锌和钙这样的微量元素不会随着任何的环境的变化而损失掉，鲜枣的水分多，干枣的水分少，所以说相当于浓缩了，所以干枣里面的微量元素一定比鲜枣的微量元素要多。如果您吃枣为了补血，补充矿物质，那么就选择干枣。

Answer 2

鲜枣中含有非常丰富的维生素C，为243毫克/100克，比中华猕猴桃、番石榴、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、柑橘类等水果都要高。维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力和解毒等方面的生理功能。鲜枣的含糖量也比较高，主要是葡萄糖，其次是果糖和蔗糖以及低聚糖。另外，枣中还含有与人体健康有关的生物活性物质，如黄酮类化合物、固醇、苷类化合物等。

从鲜枣变为干枣，枣中的大部分营养，例如糖、蛋白质、脂肪、纤维素、多种矿物质、一些不耐热的维生素、抗氧化物质等，都在枣干中得以浓缩保留。像水溶性的维生素C则在制作中流失，它在干枣中的含量约为14毫克/100克，远远比不上鲜枣中的。

红枣补血是流传已久的说法，主要理由是红枣中含有丰富的铁。根据中国食物成分表的检测数据，干枣中铁含量约为2毫克/100克，鲜枣中则更低，为1.2毫克/100克。
不过，这个含铁量与动物肝脏、动物血液比起来，是非常低的，例如，猪肝的含铁量为22.6毫克/100克，鸭血的含铁量为30.4毫克/100克。
而且，枣中的这种铁吸收率也比较低。因为食物来源的铁有两种：血红素铁（主要存在于动物性食物中）和非血红素铁（主要在植物性食物中）。非血红素铁的吸收率不如血红素铁，且会受到食物中其它成分（如草酸）的影响。
也就是说，红枣的补血效果不是很理想，但是不代表红枣不值得吃。干枣比鲜枣含铁量稍微多点，而鲜枣则富含维生素C，维生素C能帮助促进铁的吸收。
因此，鲜枣和干枣无所谓谁更好谁更差，都是值得吃的健康零食。本回答被网友采纳

Answer 3

鲜枣有清热解毒、帮助消化、养颜美容、净化血液等功效作用；干枣，则是平时所说的红枣、大枣，具有养血安神、补脾和胃、益气生津、滋心润肺等功效。

鲜枣营养丰富，富含维生素C、维生素A1、B1、B2、K、粗蛋白、果糖、葡萄糖，还含有钙、铁、钾、磷、锌等微量元素，并且营养成分保持得比较完整，但鲜枣不利于长时间保存。

干枣有利于长时间保存，所含的营养元素也很丰富，富含蛋白质、糖类、多种氨基酸还有磷、铁、钾、钙、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、维生素C、维生素P、维生素E等元素。但加工之后的干枣难免会流失掉一定的营养成分，而且还有含有添加剂的可能。

鲜枣所含的维生素C含量非常高，有“维生素丸”之称，而且有利于人体对营养的吸收。鲜枣被晒干后，维生素C的含量会有所损失，但晒成干枣之后，铁和钙的含量则比鲜枣高，对女性补血补铁有很好的功效。

鲜枣适合直接食用，干枣不仅可直接食用，也适合煮粥或煲汤，能使其含有的营养成分更好地释放出来。在煮粥或煲汤的时候，如果将干枣和一些特定的食材搭使用，能起到增强功效的作用。比如防治缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥，调治神经衰弱的大枣枸杞汤，还有适用于高血压的红枣芹菜汤等等。

以上就是鲜枣和干枣的区别，在鲜枣盛产的季节，可以多吃些鲜枣；如果过了鲜枣的旺季，不妨多吃些干枣。鲜枣和干枣都各有好处，鲜枣适合直接吃，干枣适合用来煮粥和煲汤

Answer 4

鲜枣维C含量很高，制成干枣后几乎完全损失，干枣的营养素密度要高些。各有各的好处，主要看你方便哪种方式，鲜枣适合生吃，干枣适合煮粥、煲汤。
大枣不宜多吃，过多食用会引起胃酸过多和腹胀。

Answer 5

鲜枣是新鲜的，有水分，营养丰富，维生素C含量高，每100克 中有243毫克的维生素C，可以帮助消化。干枣是鲜枣晒干制成，营养物质比鲜枣低，但可以长时间保存，可以炖汤、泡水食用。
鲜枣是新鲜的，有水分，营养丰富，维生素C含量高，每100克 中有243毫克的维生素C，可以帮助消化。干枣是鲜枣晒干制成，营养物质比鲜枣低，但可以长时间保存，可以炖汤、泡水食用。
鲜枣所含的维生素C含量非常高，有“维生素丸”之称，而且有利于人体对营养的吸收。鲜枣被晒干后，维生素C的含量会有所损失，但晒成干枣之后，铁和钙的含量则比鲜枣高，对女性补血补铁有很好的功效。