日本人为什么吃牛肉火锅的时候喜欢敲个鸡蛋呢

Question

日本人为什么吃牛肉火锅的时候喜欢敲个鸡蛋呢我看日本动画的时候发觉日本人吃火锅都喜欢敲一个鸡蛋然后把牛肉放在鸡蛋里面蘸一蘸然后在吃为什么呢生吃鸡蛋不是不好吗

Answer 1

日本人用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料，主要是以下几方面的原因：

1、首先，用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。一定程度上跟“暴龙哥”（郑中基作品《低俗喜剧》）说的“牛欢喜要用咸酸菜炒，猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多，是地方料理文化的一个传统搭配。

2、生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的，但如果等它冷却了再吃，味道又会打折扣。

3、日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法，利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温，这样既能快速降温，又能保住和牛片的鲜味，加上蛋浆会把和牛片变得滑滑，进一步提升了和牛片的口感。

4、日本人在饮食习惯上注重保持食物的营养和自然味道， 所以日本人喜欢将鸡蛋直接浇在米饭上， 再加上各种调料，然后搅拌着吃。其味道相当的清爽哦！ 

5、生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再加入适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最有效地保持了鸡蛋的鲜美原味。

Answer 2

饮食习惯不同吧，日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食，反正我是接受不了吃生蛋，生鱼片也不喜欢吃。寿喜烧的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。

Answer 3

放鸡蛋是为了提鲜，总比放味精这种既没有营养又有化学致癌物质的东西强很多。

Answer 4

而且日本生吃的鸡蛋是有一定要求的 都是经过严格检疫的 不是一般的鸡蛋追问

国内的咋样呢？

追答

肯定没有人家那么严格的监控检验系统啊～～
而且中国人也一般不生吃
日本生吃也跟饮食文化有关系
生鱼生肉什么的早就习惯了
如果你觉得生鸡蛋不腥
可以买国内大品牌品质好一点贵一点的鸡蛋试试

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Answer 5

习惯吧，随乡入俗吧