淡奶油在什么温度下容易打发

Question

如题所述

Answer 1

温度在7℃～10℃之间容易打发。

打发淡奶油的做法： 

用料：冷藏的淡奶油、打蛋器 

1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打发前要冷藏，只有温度在7℃～10℃之间的低温状态才能搅打至稠。

2、奶油打发初段先用低速（1-2档）。把打蛋器放到奶油中持续搅打，打2分钟。

3、奶油打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续用打蛋器打发5分钟。

4、打发好后，缓慢提起打蛋器用勺子清理残留奶油。

5、打发好的奶油，用勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路就是打发成功了。

Answer 2

温度在7℃～10℃之间。

做法：

1.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

2.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上。

3.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 

4.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

Answer 3

由于谈奶油在低温下保存`所以在淡奶油接近常温的时候，打发最容易