刘夙君的苹果醋
A、原料：刚上市的新鲜青苹果。
B、步骤：①准备干净空瓶一个，开水浸泡杀菌，晾干，不能沾油或生水。
②青苹果洗净晾干，削皮去籽切片，放入空瓶内（可加冰糖，果肉与冰糖的比例为5：1），瓶内预留出1／5空间。注意砧板用保鲜膜包裹，以免沾上油或生水。
③盖紧瓶盖，再加保鲜膜裹紧，防止跑气。
④在阴凉处放置8个月，温度控制在35℃以下，避免阳光直射。
⑤将发酵好的果液以虹吸方式吸出，静置一天后，取上面清亮部分，加入凉白开或酿造白醋（凉白开氧化较为复杂，初学者建议用白醋，但不要使用醋精勾兑的白醋），果液与白醋的比例为5：1。
⑥将加入醋基的果液静置一个月彻底发酵后，即可饮用。饮用时10份温水加一份果醋，不可使用热水。
（注：对急于制作的新手，还可将苹果处理好后直接加入白醋淹没，3至5个月后滤出果醋即可。）
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