早餐
很多人一早就喝蔬果汁,虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物,但大家忽略
了一个最重要的关键,那就是人的体内永远喜欢温暖的环境,身体温暖,微循环才会正
常,氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。所以吃早餐时,千万不要先喝蔬果汁、冰咖
啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等,短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服
,事实上会让你的身体日渐衰弱的,这是为什么呢?
吃早餐应该吃热食,才能保护胃气。中医学说的胃气,其实是广义的,并不单纯指胃这
个器官而已,其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早
晨的时候,夜间的阴气未除,大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收
缩的状态,假如这时候你再吃喝冰冷的食物,必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加
不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,你不觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年
龄渐长,你会发现怎么吸收不到食物精华,好像老是吃不结实,或是大便老是稀稀的,
或是皮肤越来越差,或是喉咙老是隐隐有痰不清爽,时常感冒,小毛病不断,这就是长
期的冷食伤了胃气,伤了身体的抵抗力。
因此早上第一个食物,应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻
糊、山药粥等热食物,然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。因为牛奶容
易生痰、产生过敏,因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人
饮用。
牛奶鸡蛋并非完美早餐 牛奶+鸡蛋不是完美早餐 详细>>
很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋,吃一些肉片,拿上一个水果便匆匆
冲出了家门,感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出,如此搭配,蛋白质、
脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。
营养学家指出,科学的早餐应该是结构均衡的早餐,其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量
应该是一个合理的结构,而其中,碳水化合物是基础,这一点很多人都认识不到。中国
营养学会推荐的膳食结构中,合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水
化合物的产热值的比例应该在12∶25~30∶60。由此可以看出,碳水化合物在其中所占
的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。中国老百姓一直是以谷类食
物为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要,谷类食物被人
们忽视了。其实,谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有
丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素,同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量
低,约为2%左右。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其他碳水化合物,谷
物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。
常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等,人们在选择早餐时,以这些食
物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容,获得的营养会更充分,结构会更合理
。
早餐酸碱平衡很重要
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食
品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,酸性食物在饮食中超量,容易导
致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡的失调,还会出现缺钙症。
营养学家建议,蔬菜水果含有碱性物质,所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳
食酸碱以及各种营养素的平衡。
专家推荐的营养早餐 教你制定最适合自己的营养餐(图) 详细>>
一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性,最近营养学专家们就根据早餐食物
的种类制订了一种评价早餐营养质量的方法。
首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类,如果食用
了两类或者少于两类就算早餐质量差,食用了其中3类则为早餐质量较好,如果能食用够
这4类则为早餐营养充足。
营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案:鸡蛋挂面可以配上一个桃子、
一杯酸奶,这是一份高蛋白低脂肪的食谱,铁和维生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉
则需要加一杯牛奶和一根香蕉,这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆和西瓜
搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥,这份早餐就少了维生
素钙铁等营养而含盐量则过高,应该添加黄瓜一类的蔬菜。
营养专家特别建议,早餐有两类食物不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品,另一
类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多,消化时间长,
易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,于是整个上午头脑
昏昏沉沉,思维迟钝。(南方日报)
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