如何自己做棒棒糖

Question

如题所述

Answer 1

摘要：棒棒糖，这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃。棒棒糖的类型有凝胶型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型还有牛奶加水果型。那么大家都爱棒棒糖，我们该如何自己做棒棒糖？简易的棒棒糖制作方法又有哪些呢？水晶棒棒糖原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，纯净水30克，棒棒糖模具，装饰用糖果等适量，各种色素香料任意（可不加）。
步骤：①混合珊瑚糖和水，直接中大火加热，直到165摄氏度离火。
②刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡，这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整，轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡再小心倒入模具。
③要添加色素香料可在第②步倒入模具时添加。
④把糖浆倒入模具时注意量，倒一半放入糖棍，再倒剩下的糖浆。
⑤趁糖浆还未完全冷却，可以放入小糖果等装饰，还可以添加话梅。
⑥糖浆彻底冷却后可以进行脱模，水晶棒棒糖就完成了。
草莓棒棒糖原料：草莓（想吃几颗买几颗），黑巧克力，白巧克力，竹签，裱花袋。
步骤：①草莓用淡盐水浸泡后洗净，用厨房纸吸干表面水分。
②用竹签插好草莓，制成棒棒糖的样子。
③锅中放水烧热至40度左右，转小火保温，放巧克力的小碗坐在锅中，注意巧克力不能遇到水。
④慢慢搅拌，至巧克力完全融化成液体。
⑤插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈，均匀包裹，稍微量一下即可凝固。
⑥剩下的巧克力液倒入裱花袋中，用来继续装饰草莓棒棒糖，即可完成。
黑糖棒棒糖原料：黑糖粉（红糖粉）100g，麦芽糖（饴糖）20-30g，清水35g，咸话梅10颗。
步骤：①奶锅中加入麦芽糖，加入清水、黑糖，放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热，不要高温，容易烧糊。
②准备棒棒糖的签，可以用竹签，也可以用卫生棉签的这个棒棒。
③待糖浆开始沸腾，把火调到100度左右，用更小火熬干糖浆的水份。可以用筷子沾一点糖浆，浸入冷水中，用手捏一下硬度，如果不是太软且有点奶糖的硬度了，即可关火。
④待稍凉后，用勺子舀了糖浆，倒在大理石面板上（瓷盘、不锈钢盘等等都可以），约兵兵球直径宽度。
⑤用到剩余1/3糖浆即可。快手压入棒棒糖签，如果糖浆干了，糖签就粘得不够稳。
⑥剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态，筷子夹一颗话梅，裹上糖霜，露一点话梅出来。
⑦筷子把话梅夹到棒棒糖上，需要往下用点力度一下，移走筷子。
⑧1小时左右即干，用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎，取得时候小心，用油纸垫着也行，司油纸需花点功夫。
数字棒棒糖原料：动物性鲜奶油180克，糖72克，麦芽糖或水饴29克。
步骤：①在煮糖之前，先将模具插上糖棒，准备就绪。
②所有材料倒入珐_锅中，开始煮糖，一边搅拌。取一杯冷水在旁，当糖液变稠，取一点糖液倒至杯里，手摸摸看冷却凝结起来的糖，看硬度是不是想要的。
③倒入模具中，连模具一起放入冷冻库里，待结冻即可脱膜。
④包装完成，放入冷冻库保存。
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