摘要:棒棒糖,这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品,最初是一颗硬糖插在一根小棒上,后来研发出很多更好吃好玩的品种,不仅小孩子深爱棒棒糖,一些童心未泯的成年人也会吃。棒棒糖的类型有凝胶型糖果,硬糖型,牛奶型糖果,巧克力型还有牛奶加水果型。那么大家都爱棒棒糖,我们该如何自己做棒棒糖?简易的棒棒糖制作方法又有哪些呢?水晶棒棒糖原料:珊瑚糖(也叫艾素糖)150克,纯净水30克,棒棒糖模具,装饰用糖果等适量,各种色素香料任意(可不加)。
步骤:①混合珊瑚糖和水,直接中大火加热,直到165摄氏度离火。
②刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡,这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整,轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡再小心倒入模具。
③要添加色素香料可在第②步倒入模具时添加。
④把糖浆倒入模具时注意量,倒一半放入糖棍,再倒剩下的糖浆。
⑤趁糖浆还未完全冷却,可以放入小糖果等装饰,还可以添加话梅。
⑥糖浆彻底冷却后可以进行脱模,水晶棒棒糖就完成了。
草莓棒棒糖原料:草莓(想吃几颗买几颗),黑巧克力,白巧克力,竹签,裱花袋。
步骤:①草莓用淡盐水浸泡后洗净,用厨房纸吸干表面水分。
②用竹签插好草莓,制成棒棒糖的样子。
③锅中放水烧热至40度左右,转小火保温,放巧克力的小碗坐在锅中,注意巧克力不能遇到水。
④慢慢搅拌,至巧克力完全融化成液体。
⑤插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈,均匀包裹,稍微量一下即可凝固。
⑥剩下的巧克力液倒入裱花袋中,用来继续装饰草莓棒棒糖,即可完成。
黑糖棒棒糖原料:黑糖粉(红糖粉)100g,麦芽糖(饴糖)20-30g,清水35g,咸话梅10颗。
步骤:①奶锅中加入麦芽糖,加入清水、黑糖,放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热,不要高温,容易烧糊。
②准备棒棒糖的签,可以用竹签,也可以用卫生棉签的这个棒棒。
③待糖浆开始沸腾,把火调到100度左右,用更小火熬干糖浆的水份。可以用筷子沾一点糖浆,浸入冷水中,用手捏一下硬度,如果不是太软且有点奶糖的硬度了,即可关火。
④待稍凉后,用勺子舀了糖浆,倒在大理石面板上(瓷盘、不锈钢盘等等都可以),约兵兵球直径宽度。
⑤用到剩余1/3糖浆即可。快手压入棒棒糖签,如果糖浆干了,糖签就粘得不够稳。
⑥剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态,筷子夹一颗话梅,裹上糖霜,露一点话梅出来。
⑦筷子把话梅夹到棒棒糖上,需要往下用点力度一下,移走筷子。
⑧1小时左右即干,用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎,取得时候小心,用油纸垫着也行,司油纸需花点功夫。
数字棒棒糖原料:动物性鲜奶油180克,糖72克,麦芽糖或水饴29克。
步骤:①在煮糖之前,先将模具插上糖棒,准备就绪。
②所有材料倒入珐_锅中,开始煮糖,一边搅拌。取一杯冷水在旁,当糖液变稠,取一点糖液倒至杯里,手摸摸看冷却凝结起来的糖,看硬度是不是想要的。
③倒入模具中,连模具一起放入冷冻库里,待结冻即可脱膜。
④包装完成,放入冷冻库保存。
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