腊八蒜可以一直放冰箱吗？

Question

如题所述

Answer 1

腊八蒜一直放冰箱里不能泡绿。

腊八蒜放在温暖的地方大蒜才能由白变蓝（蒜蓝素）而后变绿（蒜绿素）。醋泡的大蒜完全变绿后放入冰箱可使腊八蒜的口感变脆，更加好吃。还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿，那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。

腊八蒜注意事项

腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。