第1个回答 2020-06-20
第2个回答 2020-04-12
番茄牛肉做法
第3个回答 2019-03-06
锅中加水后需要煮15分钟。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、番茄 2个、姜 4片、盐 1茶匙、糖 2茶匙、料酒 1茶匙、生抽 适量、生粉 1勺、蕃茄酱 适量。
1、牛肉和姜洗净切薄片。
2、放入料酒，生粉，糖，盐，酱油腌制（酱油少放，后面炒时还要再放）。
3、番茄洗净切块。
4、热锅下油，倒入牛肉翻炒片刻后加入少许酱油，牛肉半成熟即可出锅。
5、炒熟的牛肉盛入碗里备用。
6、热锅后下油下番茄，翻炒片刻加入适量水盖上锅盖煮。
7、10分钟后放入番茄酱和一小勺盐。
8、然后放入牛肉再煮5分钟。
9、时间到后盛出，这样就完成了。
第4个回答 2013-07-17
请看第5步，用文火炖上3、4小时。【菜名】 番茄牛肉 【原料】 牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段0克，麻油10克，绍酒5克。 【制作过程】1、将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用；2、锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；4、加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开；5、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。贴心提示：1、牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；2、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣（怕不适合病人,土豆胀气，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；3、看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替；4、鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除；5、在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；6、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；7、番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。本回答被网友采纳
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