怎么做酸菜？ 读小学的时候路过一家卖酸的，很好吃，但是老婆婆现在不做了。是用玻璃钢泡的白菜，水很多

Question

怎么做酸菜？

读小学的时候路过一家卖酸的，很好吃，但是老婆婆现在不做了。是用玻璃钢泡的白菜，水很多，一片一片的，有点甜，脆脆的，非常好吃，请问怎么做？

Answer 1

1 在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。
2 取白开水晾凉备用。
3 在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。
4 圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。
5 泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、高度白酒、蜂蜜（或冰糖），白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。
6 密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。
注：至于各种配料的量，标准说法是适量，但最终还要根据各人口味而异。我的经验是，最关键的是盐的量。我的做法是先不放盐，等确定加入的水的量后，根据水的多少确定盐的多少，一般为每公斤水加30克盐，白酒20克，白醋20克，蜂蜜1汤匙（或冰糖3块）

Answer 2

你是酸白菜吗？首先，将白菜洗净，将其切成大块，并小炒7份熟，然后做汤，将开水冷至40——50度左右，再加入调料如“辣椒，白糖，盐，醋等根据个人口味自己加”最后将其和炒好的白菜一起装入密封容器等一到二天即可食用
温馨提示；由于地方口味和做法不同，不一定适合你的口味，请谅解！