第1个回答 推荐于2017-09-03
主料：整只的鸡腿一个，细笋一袋，胡萝卜20g，土豆30g。
辅料：料酒10g，老抽10g，白糖20g，盐5g，味精5g，胡椒粉10g。
做法：
1. 土豆去皮切成滚刀块，然后放到清水里，胡萝卜切块，细笋切成段
2. 鸡腿洗净剁成块，再用清水冲洗一遍，锅内放水烧开，水开后放少许料酒
3. 放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用
4. 锅内放底油，油热后放葱姜蒜爆出香味，放入鸡块翻炒均匀，加入土豆块
5. 放胡萝卜和笋，然后加少许老抽，加少许料酒
6. 放一小勺糖，翻炒均匀，放水，水量没过鸡块
7. 加适量盐，改小火慢炖。炖大概20分钟左右，锅内的汤汁基本变得浓稠了，鸡块成熟，胡萝卜和土豆变得软烂，临出锅加少许味精和香油，最后撒少许胡椒粉即可。
第2个回答 2013-05-09
塔山市场有卖的，具体位置在市场最北边一排东头，炸鸡烤鸭什么的都有，里边也卖烧鸡，就结婚招待女婿用的整只的烧鸡，味道我就不知道了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-27
鸡用针扎空，盐茴香八角大料炒香涂抹鸡身上腌制，炒糖色，生抽老抽煮熟即可。
第4个回答 2024-05-07
老式烧鸡的美味秘方
各位亲爱的吃货朋友们，有没有被老式烧鸡的香气馋到流口水呀？今天，我们就来揭秘这道经典美食的制作奥秘，让你在家也能轻松做出色香味俱全的烧鸡！
选材至关重要
制作老式烧鸡的第一步，也是最重要的一步，就是挑选食材。我们需要选择一只肥嫩鲜活的三黄鸡，体重在两斤左右。三黄鸡指的是喂食玉米、小麦和豆类的鸡，肉质细嫩，皮薄油亮，最适合用来做烧鸡。
腌制入味，不可马虎
选好鸡后，就要进行腌制了。传统的腌料配方非常简单，包括酱油、料酒、盐、糖、姜片、葱段和五香粉。将这些调料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡的内外，并用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜。腌制的时间越长，鸡肉就越入味。
火候掌控，至关重要
接下来就是烧制的关键环节了。将腌制好的鸡从冰箱取出，刷上一层薄薄的香油，放在烤盘上，鸡皮朝上。预热烤箱至200度，放入鸡盘，烤制20分钟。这时的鸡皮已经烤得金黄酥脆，散发着诱人的香气。
接下来，将温度调低至170度，继续烤制30-40分钟，直到鸡肉完全熟透。可以用牙签戳一下鸡腿最厚处，如果戳进去没有血水流出，就说明鸡已经烤熟了。
出炉收汁，锦上添花
鸡烤熟后，不要急着取出，将烤盘中流出的肉汁倒入一个小碗中，再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。然后将鸡取出，刷上自制的蜂蜜酱汁，再放入烤箱烤5-8分钟，直到酱汁变粘稠，鸡皮呈现诱人的焦糖色。
香气四溢，令人垂涎
出炉后，将鸡切成块，装盘摆放。这时，你就会看到色泽红润、外焦里嫩的烧鸡，香气四溢，令人垂涎欲滴。迫不及待地咬上一口，鸡皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，每一口都让你回味无穷。
贴心小贴士
烤制过程中，要记得每隔10-15分钟给鸡翻一次面，这样受热均匀，鸡皮才会酥脆。
如果没有烤箱，也可以用平底锅来烤鸡。用中火加热平底锅，加入少许油，将腌制好的鸡放入锅中，盖上锅盖，中小火慢煎20分钟，再翻面继续煎15-20分钟。
根据鸡的大小和烤箱的性能，烤制时间可能会有所不同。建议在烤制的过程中密切观察，确保鸡肉熟透但又不柴。本回答被网友采纳