打开后大概这样的吧...然后边边有好多沙子 怎么洗掉?旁边的能不能吃?就是除了中间圆圆的..旁边的能吃吗 比如那块橘黄色的..有些是白色的,旁边都是沙子的是要洗掉还是干脆扔了不吃的?
1、解冻扇贝:如果购买的是冷冻扇贝,请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感。
2、冲洗扇贝壳:先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、打开扇贝:把刀(推荐西餐餐刀)伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉,此时会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、把贝肉和贝壳分开:再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
5、去除内脏:用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。
6、浸泡贝肉:将完整的贝肉放入一个大碗内,加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
7、清洗贝肉:将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
8、清洗贝壳:如果需要贝壳做底托,可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
清洗扇贝步骤如下:
1、将买回来的新鲜扇贝,先用清水冲洗的同时用刷子刷掉贝壳上的泥沙。
2、用小刀,建议用西餐刀。将刀伸进贝壳,把贝壳撬开一分为二,划断贝壳里面的贝肉。此时会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
4、 将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去掉。将贝肉放入碗内。加入一点儿盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,将碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做的目的是让生粉把贝肉中残留的泥沙彻底带走,让贝肉更干净。
6、最后,再用清水冲洗一遍,贝肉就清洗好了。清蒸、辣爆就可以做自己想要的味道了。