油炸鬼蒸鱼肠的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：清蒸油炸鬼蒸鱼肠的制作材料：主料：草鱼肠100克
辅料：鸡蛋100克
调料：油条10克,大葱5克,胡椒粉1克,姜汁2克,白酒3克,盐1克,植物油15克
油炸鬼蒸鱼肠的做法：
1.将鲩鱼肠用剪刀剪开白肠，弃去黑肠，刮去污物；用盐将鱼肠拌擦，用清水将鱼肠冲洗干净，抹干水分，加入腌料（胡椒粉、姜汁、白酒、盐）腌匀；葱切碎。
2.鸡蛋去壳，搅匀；油炸鬼切碎粒，加入腌透鱼肠，撒上葱粒。
3.烧滚开水，将鱼肠隔水蒸熟，取出，撒入少许胡椒粉，再将烧沸的滚油淋上，即可食用。
油炸鬼蒸鱼肠的制作要诀：草鱼又称鲩鱼；油条又称油炸鬼。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
答案补充 菜 名： 清甜秋鱼肠
主 料： 秋鱼肠2两。
配 料： 白糖0.5两，杏仁露适量。
做 法： 将秋鱼肠滚后洗净去杂质，白糖起清后合煮，起菜时加杏仁露。
特 点： 清甜滋阴，高级甜汤。 答案补充 肉沫鱼肠蛋包饭的做法
材料：肉沫，鱼肉肠，米饭，鸡蛋
配料：黄瓜，小葱，姜粒，盐，香油
做法：
1、鱼肉肠、黄瓜、小葱全部切成小颗粒，分类装好备用。（黄瓜粒和小葱可以装在一起）
2、锅烧热，加入两勺肉沫，倒入鱼肠粒用中火炒一小会儿。（没有现成的肉沫就先入油炒肉沫，肉开始变白再加鱼肠粒） 答案补充 制作鱼肠菜，特别需要耐性和技巧。
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