做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗？

Question

如题所述

Answer 1

不一样。

低筋面粉筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子，是一种家庭常备的中筋面粉。

扩展资料：

注意事项：

1、要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛，因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。

2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。

3、要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。

4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。

参考资料来源：百度百科-自发粉

参考资料来源：百度百科-低筋粉

参考资料来源：百度百科-蛋糕

Answer 2

不一样。

自发粉是一种复配粉，里面含有低筋粉，还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉，或有其他添加剂，以帮助做出来的蛋糕松发。

低筋粉，是一种蛋白质含量相对较低的面粉，用于做蛋糕和曲奇类的酥饼，面筋力低。

两种都可以做蛋糕，但自发粉只要加鸡蛋或水或油，稍加搅拌就能倒模具里直接烤出松软的蛋糕，而低筋粉，则需要依据配方依不同工艺制作蛋糕。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

2013/4/13 15:12:33 看下 ，，，百利网 ,,,,,即可知道 ，百利网助你打造高流量店铺。做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗？
…做蛋糕最好的是低筋面粉 （沃尔玛就有卖）

一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了）

楼上是做面包么？= =还有酵母来的……

自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的

而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的

至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。
筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软

不用面粉。。- -就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…

Answer 4

面粉分，高筋粉，低筋粉，等。他们的筋度不同，低筋粉适合做蛋糕，高筋粉做面包

Answer 5

现在市场有做蛋糕用的蛋糕粉，比较好用，建议你试一试。