广西柳州，作为中国南方的一个地级市，不仅以其美丽的风景和独特的民族文化吸引着游客，还以其丰富多样的美食而闻名。柳州的美食融合了广西本地的风味，同时也受到了周边省份如湖南、贵州等地的影响，形成了自己独特的饮食文化。以下是一些柳州当地的特色美食，值得品尝：
螺蛳粉：柳州最著名的美食非螺蛳粉莫属。这道小吃以其独特的酸辣味和鲜美的汤底而闻名。螺蛳粉的制作工艺讲究，汤底通常用螺蛳肉熬制而成，配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹等配料，再加上特制的辣椒油和酸豆角，味道酸辣鲜香，令人回味无穷。
马肠粉：马肠粉是柳州的传统小吃之一，主要原料是大米，通过磨浆、蒸制等工序制成。马肠粉质地柔软，口感滑嫩，通常搭配酱油、花生酱、辣椒油等调料食用，既可以当作早餐，也可以作为夜宵。
烤鱼：柳州靠近柳江，鱼类资源丰富，因此烤鱼成为了当地人喜爱的美食之一。烤鱼通常选用新鲜的河鱼，用木炭慢烤至皮脆肉嫩，再配以特制的酱料，如豆豉酱、辣椒酱等，风味独特。
田螺：柳州地区盛产田螺，当地人喜欢将田螺清洗干净后，用大量的香料和辣椒爆炒，使其入味。炒好的田螺肉质鲜美，辣而不燥，是下酒和聊天的好伴侣。
油茶：油茶是广西的传统饮品，柳州也有自己的特色油茶。油茶的主要原料是茶叶和油，通过特殊的烹饪方法，使茶叶的香味和油的醇厚完美结合，既能提神醒脑，又能暖胃驱寒。
桂林米粉：虽然名为“桂林”米粉，但在柳州同样非常受欢迎。柳州的桂林米粉店遍布各个角落，米粉细腻柔滑，搭配不同的肉类和汤底，可以满足不同口味的需求。
扣碗菜：扣碗菜是柳州的传统家常菜，主要是将猪肉、豆腐等食材切片或切块，用调味料腌制后，放入碗中蒸熟。食用时将碗扣在盘子上，食材的味道相互渗透，味道鲜美。
糯米饭：在柳州，糯米饭是一种常见的传统食品，尤其在节日和庆典中更是不可或缺。糯米饭通常用竹筒或者叶子包裹，里面可以根据个人喜好放入红枣、豆沙、肉类等馅料，蒸煮而成，香气扑鼻。
总之，柳州的美食远不止这些，每一种美食都承载着柳州人的生活智慧和对食物的热爱。无论是街头的小摊，还是深巷的老店，都能让人在品尝美食的同时，感受到柳州深厚的文化底蕴和热情的地方风情。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考