泡菜可以用塑料瓶或罐吗?

Question

如题所述

Answer 1

可以，但是不利于泡菜的长期保存。

缺点：1.腌制泡菜不能与外界的空气接触，容易腐烂。塑料瓶和罐子都比较薄，密度比坛子要低，容            易漏风或感温强。

2.通常情况下坛子比较沉重，且易碎，不方便携带。

建议：用玻璃坛子腌制泡菜。

扩展资料：

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

参考资料：

百度百科-泡菜

Answer 2

泡菜可以用塑料瓶或罐子封存，但是不宜长期保存。
腌制泡菜的要点就是不能与外界的空气接触，容易腐烂。其次要保持常温的状态，由于塑料瓶和罐子都比较薄，密度比坛子要低，容易漏风或感温强，通常情况下坛子比较沉重，且易碎，不方便携带，如果是到外地或送亲戚朋友，建议使用塑料瓶或罐子，但不宜长期保存。
如果是腌制泡菜建议用坛子。本回答被网友采纳

Answer 3

泡菜可以用塑料瓶或罐子封存，但是不宜长期保存。
腌制泡菜的要点就是不能与外界的空气接触，容易腐烂。其次要保持常温的状态，由于塑料瓶和罐子都比较薄，密度比坛子要低，容易漏风或感温强，通常情况下坛子比较沉重，且易碎，不方便携带，如果是到外地或送亲戚朋友，建议使用塑料瓶或罐子，但不宜长期保存。
如果是腌制泡菜建议用坛子。
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Answer 4

塑料瓶不能腌咸菜，我们都知道腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。
还有，蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
在制作腌菜时，为了降低咸菜中亚硝酸盐的含量，可以放点维生素C，比如，1公斤白菜放4粒维生素C。放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止咸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
在食用腌制蔬菜时，也最好与维生素C含量丰富的食物搭配起来吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等；也可在饭前或饭后口服维生素C。这也正是利用维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，从而阻止致癌物质的生成。
综上所述：咸菜虽然好吃，但是多吃无益，实在要吃得配些富含维生素C的食物来吃。

Answer 5

最好用玻璃或者土陶的，塑料的久了不好。