清淡有营养的牛肉炖老豆腐该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

清淡有营养的牛肉炖老豆腐是一道美味健康的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡。下面是一份详细的做法：
【材料准备】
牛肉：300克（选择牛腱子或者牛腩，肉质较为嫩且适合慢炖）
老豆腐：1块（约200克，选择质地较硬的老豆腐，不易煮烂）
姜：几片（用于去腥增香）
葱：适量（切成葱花或葱段）
大蒜：几瓣（拍扁）
青蒜或香菜：适量（用于点缀，增加香气）
盐：适量
酱油：少许（用于调色）
料酒：适量（用于去腥）
白胡椒粉：少许（提味）
鸡精或味精：少许（可选，提鲜）
水或高汤：适量（用于炖煮）
植物油：适量（用于炒制）
【步骤】
准备食材：牛肉切块，用冷水浸泡一会儿去血水；老豆腐切成大小适中的块；姜切片，葱切段，大蒜拍扁备用。
汆烫牛肉：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
炒香料：锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片、葱段和大蒜炒香。
炒牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。加入少许酱油调色，大火烧开后转小火慢炖。
炖制过程中，可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。
牛肉炖至半熟时（约炖煮40分钟至1小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整），加入老豆腐块。
继续炖煮：盖上锅盖，继续小火慢炖，直到牛肉和豆腐都炖透入味。
调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味。
出锅前撒上切好的青蒜或香菜，增加香气。
出锅装盘：将炖好的牛肉和豆腐连同汤汁一起倒入大碗或盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择部位很重要，牛腱子或牛腩炖煮后口感更佳。
汆烫牛肉是为了去除血水和腥味，保证汤汁清澈。
炖煮时使用小火可以使牛肉更加入味，肉质更加酥软。
老豆腐不宜过早加入，以免煮得太烂，影响口感。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
这样一道清淡有营养的牛肉炖老豆腐就完成了，既有牛肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑，非常适合家庭餐桌。